1、拔丝木耳的原料：木耳350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克），熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
2、将木耳洗净。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人木耳挂糊。3、锅内放油烧至七成热，下木耳，微炸炸，倒出沥油。
4、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的木耳，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌。
扩展阅读
肥牛木耳金针菇步骤
1、食材：肥牛250g，金针菇250g，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红绿辣椒适量，油1茶匙，生抽1茶匙，蚝油2g，盐适量，味精适量，鸡精适量，香葱碎少许，白芝麻少许。
2、木耳提前泡发。
3、金针菇去掉根部，反复冲洗干净，控水。
4、肥牛焯烫一分钟捞出备用。
5、葱姜蒜切片，红绿椒切圈。
6、葱姜蒜辣椒爆香，下入金针菇木耳翻炒均匀。
7、加入生抽、蚝油翻炒均匀。
8、加水大火烧开。
9、下牛肉再煮2分钟。
10、加盐、味精、鸡精出锅装盘。
11、撒一些白芝麻就做好了。
干木耳有没有保质期
1、干木耳有保质期。
2、一般在保存较好的情况下，能够存放1-2年，只是保存时间越长，木耳的口感和营养就会流失越多，出现霉变的可能性也就越大。需要注意的是干木耳的保存要干燥，若不小心沾染水分会缩短保存时间。
凉拌时蔬木耳
1、主料：两色圆葱、西芹、胡萝卜、圆白菜、木耳各适量。
2、时蔬切片，姜丝备用，西芹用水川烫下。
3、用个大点的器皿把食材放好。
4、先用盐与糖把食材杀青。
5、加入木耳，生抽，香醋，香油或是橄榄油，喜吃辣的可加辣椒油，一道简单开胃的凉拌菜完成。
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