海蜇头凉拌需要开水烫一下吗

海蜇头凉拌一般不需要用开水烫一下。虽然用开水烫一下海蜇头可以起到消毒杀菌的作用，使吃起来更卫生，但是用开水烫过的海蜇头会缩水，并因此失去脆爽的口感，如果想给海蜇头焯水，可以用60度左右的水稍微烫一下。

优质的海蜇头一般呈黄色或棕黄色，有色泽，肉质坚实，有韧性，口感脆嫩。

海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，是海蜇中的精品，较常见的食用方式是凉拌。

凉拌海蜇头需要的原料包括：海蜇头、香葱末、酱油、白糖、味精、香油等。

延伸阅读

凉拌海蜇的做法

1、食材准备：水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。

2、制作步骤取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。

3、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤。

鲜海蜇头怎么保存

1、海蜇买回来后,尽可能短时间内食用完,或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中,以防变质而不能食用。

2、海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用。

3、新鲜海蜇捕获后，先将头部和体部分开，除去内脏和血衣，再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制，滤去液汁便成为盐渍海蜇，经过三次盐、矾（或一次矾及二次盐、矾混合物）加工的海蜇俗称三矾提干海蜇。

4、海蜇泡发很重要。盐渍海蜇皮、头的泡发非常重要，做不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的泡发方法是：买回盐渍海蜇后，先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水，以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾，然后切成丝或小块，用70℃或更低一点的热水焯一下增脆（热水焯的时间不宜长，焯后最好立即放入冷水中冷却），这时海蜇已充分涨发，并且脆嫩，凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。

海蜇怎么保存的

1、购买海蜇并直接用盐保存。

2、新鲜的海蜇含有更多的水，更厚的皮肤，并且含有毒素。仅在食入三倍盐和明矾盐（通常称为三叉）后，新鲜的海蜇才被脱水三遍，以使毒素随水排出。

3、海蜇为淡红色或浅黄色，厚度均匀且坚韧，不能用力将其挤出。这水母可以吃。当您前往海棠市时，会遇到未经1-2倍盐处理或处理的海蜇。您永远不要尝试或购买它们。

顾大小姐