蜜饯葡萄怎么做

1、原料：葡萄1000克，白糖1000克，柠檬酸适量。

2、选粒大饱满的葡萄(最好是马奶子葡萄，该品种含糖量高、水分少)，用竹签挑出籽核(尽量少伤果皮)。

3、将锅刷净，放进白糖、清水，用文火煮沸后，下入挑出籽的葡萄熬煮，并不断地用竹筷搅拌，以免煳锅。待水分快收干时加入柠檬酸，搅拌均匀，冷却后即成。

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葡萄干是温性的吗

1、不是。葡萄干性平。葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。

2、葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。

葡萄管理技巧和方法

1、建园：选择排灌水方便，土层深厚的地块建园，以弱酸性至中性沙壤土为宜。栽前开宽80-100cm、深60cm定植沟，每亩地施入腐熟的猪栏粪与有机肥2000kg，加过磷酸钙100公斤，与土拌均后填平整畦，同时开深沟做高畦，以备定植。在每年的11月下旬至翌年葡萄发芽前，选择粗壮苗木，嫁接或自根均可，留2-3个饱满芽剪短后定植。栽植后浇透水，覆盖地膜保湿防杂草。栽培架式采用单篱架或十字v架最好，行距1.5-2米，株距1米为宜。

2、土肥管理：开花时忌氨肥，防止枝条生长过快；施速效磷肥，叶面喷施磷酸二氢钾，促使叶片增厚增大；如果树势较弱，可在萌芽前适当追施氨肥，辅以磷肥；如树势中庸或强壮，则只施氨肥和钾肥，以促使萌芽整齐，叶片肥厚，花序壮实；膨大剂处理后，马上追肥，每亩地使用：尿素50-100公斤、磷酸二铵20公斤、硫酸钾12.5公斤，以后每间隔10天左右按照上术配方追肥一次，直到葡萄采收完成；采收后施基肥，以农家肥为主，加入适当钙肥。少量氮、磷、钾肥，促进葡萄生根，复壮树势，以利于越冬或花芽分化，根据不同土地条件，气候以及树体状况确定肥量，施肥后及时浇水。南方雨地区，3-6月果实生长季正处在雨季，重点做好排水工作，开深沟筑高畦，环沟、中沟、行沟、三沟配套，由深至浅逐级分布，7-8月伏旱季节，注意适时灌水，防止早期落叶，葡萄采摘后可种植绿肥生草，平时注意定期割刈，绿肥还田，有利提高壤有机肥含量，改善土壤理化性状。北方干旱地区，膨大剂处理后马上灌水和追肥，每间隔10天追肥灌水一次，直到采收完成。

3、保花保果：夏黑品种树势强健，应及时控梢，促进座果，适时花前摘心和抹芽，一般花穗以上留1-3片摘心，以后顶上端副梢留1-2叶反复摘心，其余副梢及及抹除，在花前1周左右去副穗，掐穗尖，在花前1周和初花期叶面喷施0.3%硼砂加0.2-0.3%磷酸二氢钾液，均有良好的保果作用。

葡萄布丁怎么做

1、用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。

2、将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用。

3、将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀。

4、将蛋清用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）。

5、将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。