可可双色馒头

1、食材：面粉250克3人份、可可粉5克、酵母粉2克。

2、原味材料放入容器中，揉成团。

3、可可面团材料放入容器中，揉成团。

4、盖上盖分别醒发二倍大，然后再揉好。

5、用压面机，将二种面团分别压成长方形(面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦)，白面片上刷水。

6、可可面片放在白面片上，可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起)。

7、然后卷起，切成小段。

8、每段切面就是螺旋状的，放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈(一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦)。

9、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头。

扩展阅读

包子馒头的来历

1、馒头”是中国汉族传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，一般上圆下平，没有馅儿。有馅的叫“包子”。也就是现在我们方言所说的馍、馍馍。这种食品是诸葛亮为了救人活命，急中生智做出来的。

2、据《墨子?耕柱篇》说，我国大约从战国时便开始将发酵后的面团蒸制食用，称之为酏食，当时的面是用杵臼捣细的，由于当时磨尚未出现，因此并不流行。西汉年间随着磨的出现，面食种类逐渐增多，但当时人们还不懂得面的发酵，都是死面的。后来人们在长期实践中逐渐掌握了酵母菌生化原理，在适当温度下使酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等微生物在面团里发酵。这些菌有的使淀粉生成了酸，有的使淀粉生成了糖和酒精。放碱就是为了与酸中和，以消除酸味，并放出二氧化碳，使面团形成气孔，有利于人们的消化和吸收。

3、中人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。明朝黄一正《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”；南朝萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

4、宋代高承在《事物纪原·酒醴饮食·馒头》：“稗官小说云： 诸葛武侯之征孟获 ，人曰：‘蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。’武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头。”

5、明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”因为“蛮头”是诸葛亮南征孟获时代替蛮夷兄弟的人头做祭品时急中生智做出来的，人们开始叫“蛮头”，后来诸葛亮觉得吃“蛮头”是对少数民族的不尊敬，就改称“馒头”了。

6、元末明初著名小说家罗贯中在《三国演义》中记载：诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：“泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。”亮曰，“我今班师，安可妄杀？吾自有见。”遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。

7、自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头就开始成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》：“三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。”三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年的风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。从此以后，人们才渐渐做起“馒头”食用了。

8、晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。明周祈《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。” 宋丁度《集韵》：“馒头，饼也。”

9、唐以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。明王世贞撰，邹善长重订的《汇苑详注》记载：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”。

10、宋时馒头成为大学生的经常食用的点心，所以宋周密《武林旧事》中称：“羊肉馒头”、“大学馒头”。岳珂有《馒头》诗：“几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。”

11、唐宋后，馒头也有无馅者。馒头成为食用点心后，就不再是人头形态。因为其中有馅，于是就又称作“包子”。宋人王栐《燕翼诒谋录》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用。《居家必用事类全集》中，记有这样多种馒头。

12、馒头在唐宋年间已作为美馔，成为殷富人家的主食。不但中原汉族人家喜欢食用，而且它还是与北宋同时代的辽国契丹贵族的食品。从文物考古中发现的一座辽墓壁画上，有侍女端着一盘馒头送给主人进餐。画中反映出馒头已成为契丹族家庭的膳食珍品。

13、至清代，馒头的称谓出现分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。清末民初徐珂《清稗类钞》辨馒头：“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者。无馅，食时必以肴佐之。”“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。”

14、随着社会的发展，馒头细分为馒头、包子、花卷等主要类型。

家中最简单馒头方法

1、首先，馒头制作的基本原料，小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克，要是想馒头散发出阵阵奶香，也可以加入适量的牛奶，和面将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。

2、然后，在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。发酵将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右，冬天发酵时间为4个小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

3、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度。

4、然后，将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉，撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜，将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。

5、将面团分割成大小合适的剂子，整成相应的形状，一般为长方形或是圆形。醒发整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。

6、最后，蒸制锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5-2cm的空隙。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。

馒头裂开原因和解决方法

1、首先水比较少，面团硬，可以适当加点水进去，至于多少主要看面粉的吃水量来确定，这个并没有固定，还是要根据自己的经验去做判断。

2、其次和面后没有静置，应该放在和面机里面静置1到3分钟时间，使得面筋可以得到充分的舒展。或者是干粉放置比较多，成型期间要保持面团湿润，少放干粉，可以在面团上放湿布。