什锦香肠

1、猪肉糜150克，牛肉糜150克。牛奶半杯，豌豆仁两大杯，西洋菜（系野菜，别名水芥菜）、小胡萝卜各少许；（a）精盐半小匙，淀粉两大匙，洋葱、蒜、胡椒粉、丁香、肉豆蔻各少许。

2、将洋葱和蒜分别磨成泥，加入调料（a）拌匀。

3、把牛肉糜、猪肉糜倒入研钵中，加入①充分研磨均匀。

4、慢慢加入牛奶搅拌均匀，直到产生粘性为止。

5、加入豌豆仁拌匀。

6、摊开一张微波薄膜放入适量的④，包卷成长5厘米的筒状，两端用橡皮圈固定。

7、包卷妥当后排入器皿中，高火4分钟即可。

扩展阅读

香肠香干披萨怎么做

1、用料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、水185克、马苏里拉芝士40克、油20克、细砂糖15克、奶粉12、盐5克、干酵母5克、香肠适量、洋葱适量、番茄酱适量、香干适量。

2、将所有材料放入面包机（干酵母要避免与盐、糖相碰）选择面包机的和面功能；

3、和面完成后，取出面团放入一个大碗，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大。

4、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把香肠、香干、洋葱等切成丁，马苏里拉芝士刨成丝。

5、面团发酵完成，把发酵后的面团取出，挤出空气，分成需要的份数（比如做8寸的，就分成3份），放在温室下醒发15分钟；

6、案板上洒些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁；用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，将面饼整形成中间薄、四周厚的形状；

7、在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烘焙的时候饼底鼓起来；烤盘垫锡纸，在锡纸大概放面饼的地方涂一层油，然后把面饼铺在烤盘上，放在温室下发酵20分钟；

8、发酵好之后，用毛刷将番茄酱在面饼上涂抹均匀；均匀撒上马苏里拉芝士，放上香肠片，放上香干，再撒上马苏里拉芝士，撒上洋葱，放入已预热的烤箱中层，200，先烤10分钟左右；

9、烤10分钟左右后，取出来，撒上马苏里拉芝士，再放进烤箱烤5分钟左右取出即可开吃。

四川熏香肠的正确方法

1、用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。

2、方法：

（1）腌制：制作此类腊肉又或称烟肉时，四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条，然后用铁针密插，从而打松猪肉结构，以求受味容易；其后才加入炒香的花椒（川椒）和精盐拌匀，而且还须排放入瓦坛之中，用重物压着，腌渍约10天左右，其中每隔一天或者二天翻拌一次，以利受味均匀。

（2）烟腊：待肉条腌透后，用小刀在肉头开一小孔，穿上麻绳，吊挂在通风处，晾至表皮稍微汁干，即可烟熏，此时，就应将松柏叶和花生壳放入瓦碗中点燃，铺上木糠，视冒浓烟时，再将瓦碗放入烟熏炉中，然后将汁干的肉条架入，盖上炉盖，烟熏至肉条至酱红之色即可，如色泽不够理想，可适量增加烟熏料，以达到色泽要求为止，另外，在烟熏的过程中，最好还要适当调整肉条的位置，以利肉条受色均匀；在烟熏过后，将肉条取出，同样挂在通风之处，晾吹约15天，视肉条爽身即成。

3、用料：有皮猪后股肉5000克，精盐450克，高粮酒150克，花椒（川椒）5克，硝15克，大米250克，普洱茶叶35克，木糠300克，松柏叶150克。

4、方法：

（1）腌制：如按此配方制作，应先将精盐和花椒（川椒）放入镬中，慢火炒香（即所谓制‘花椒盐’），离镬趁热将硝拌匀；待将有皮猪后股肉连皮改成长约25厘米，宽约3厘米的肉条，及用针耙打松猪肉后，用味料和高粮酒拌匀，用重物压住，腌约7天左右时间，其间每天翻拌一次，以利肉条受味。

（2）风腊：待肉条腌透后，用小刀在肉头开一小孔，穿上麻绳，刮去花椒（川椒）粒，挂在通风处，晾吹至肉质干爽；此时，将大米、普洱茶叶和松柏叶放入瓦碗中，加入点燃的木炭，封上木糠，视有浓烟冒出，将瓦碗放入烟熏桶中，则将干爽的肉条挂入，盖上熏桶盖，烟熏至肉条肉质呈金黄色，取出再挂在通风处15天左右即成。

自制的香肠存放的小妙招

1、冷藏可以尽量保鲜，保持火腿的原味。

2、如果放冷冻的话，再取出就会变成金箍棒了，吃起来也不方便。

3、冷冻过后，火腿中的淀粉被冻过，再一加热，肯定就变成糊状了，那还怎么吃。

4、放冷藏室就足够了，冷藏温度不会让火腿变质的，而且吃起来方便，并且味道还和原来一样鲜美。