白萝卜里面变成蓝色有可能是因为采摘的时间比较晚或存放时间过长，导致白萝卜自身的水分流失较多从而出现了变成蓝色的现象。白萝卜出现变成蓝色的异常现象时，建议是不要食用了。
白萝卜内含有一些酚类物质，在遭遇较低的温度时，是有可能会发生褐变等化学反应的，这类化学反应比较容易引起酚类物质发生变色。
专家提示，白萝卜变成蓝色目前仍是一种比较少见的现象，虽然目前没有相关研究表明白萝卜变蓝会对人体产生危害，但出于安全考虑最好不要食用变蓝的白萝卜。
延伸阅读
腌制辣椒萝卜做法
材料：萝卜、 盐、酱油、糖、鸡精、香油。
做法：
1、萝卜洗净后削去头尾后切成薄薄的片，用盐腌制2到3个小时，滤去汁水放入干净无油的容器中。
2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉。
3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片。
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2至3天即可食用。
板栗萝卜可以红烧吗
1、板栗萝卜可以红烧,食物之间不存在相克的。所谓的食物相克其实是个人体质问题。
2、板栗萝卜可以和排骨煲汤，或者和鸡煲汤都是可以的，板栗性味甘温,有养胃健脾、强筋活血等功效。板栗和萝卜、玉米、排骨汤煲汤,味道甘甜香醇,又有食疗功效。
酱油腌萝卜的制作方法
1、做萝卜咸菜就要买回来的萝卜清洗干净后，用刀切成薄片后在用刀切成均匀的条。
2、将切好的萝卜条放在有阳光的地方凉晒，要每天都要用手来翻一翻，这样萝卜条都能晾干打卷。
3、将晒后的萝卜条清洗干净晾干后放入佐料来伴匀，封闭一周，佐料和萝卜条融合一体。
4、将用佐料调好的萝卜条用小瓷盘盛上，用竹筷子来翻，看看萝卜条是否沁透佐料了。
5、将调好的萝卜条放入备好的酱油，在将萝卜条放入容器中封闭一周。
6、好吃的酱油萝卜就腌制好啦！
顾大小姐
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