1、材料:意大利干面条半包500克,橄榄油1汤匙,大把芦笋1把,去老根,切成小段,清汤4汤匙,碎干辣椒半茶匙,蘑菇200克,切片,佩科里诺干酪50克,搓碎。
2、按照说明,将意大利干面条煮好,沥干水分。
3、在炒锅里将橄榄油烧热,将芦笋倒入用中火炒大约3分钟,加入清汤、辣椒和蘑菇,再烧3分钟。
4、将芦笋的混合物小心的倒到面条上,再撒些佩科里诺干酪即可。
扩展阅读
手擀面怎么做面条晶莹透亮
1、6个鸡蛋磕入碗里,调入1茶匙盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进500g面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。
2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗,用力攥紧,以能成团不散不粘手为合适。
3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。
4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀,揉匀后再饧20分钟。
5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂,揉匀后用手按扁成面饼。
6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。擀面片过程中,要把面片调整多次角度,可使擀制的面片薄厚均匀。
7、擀好的面皮缠过在擀面杖上,垂直叠放在面板上放成梯形。
8、切面条:自叠放好的面皮一头开始,把面片切成宽窄一致的面条。
如何做滑爽面条
1、干面粉的选用:买面粉的时候看下,最好选用河北或者山东的面粉。选用中筋粉/高筋粉。
2、和面:做面条一定、必须、切记要用冷水和面,(做水饺、蒸饺、馒头、各种饼等各种面食,用水的温度都是不一样的,以后具体食物具体说)加水的时候慢慢加,一边加水一边用手画圈搅拌。加一点水,和一和面,不要一次性的加太多。
3、揉面:面和好了,要把面揉成面团,这里比较考验手劲,因为是冷水和面,所以面很有劲道,有劲道和干是两个感念!刚刚上一张图片还是棉絮状,揉一揉之后就成团了,我手也有点酸了。揉面时把四周的面往中心揉,面有粘性,就成了面团。
4、饧面:盖上盖子或者是一块湿布,开始饧面,就是把面静置一会儿,15分钟。饧过的面,再拿出来,你会发现他比刚才软了,所以在一开始和面的时候不要觉得面太硬。饧过的面再揉一揉,揉至表面光滑。
5、擀面:先用擀面杖把面团擀成饼状,然后在这个面饼上撒上细玉米粉。为什么用玉米粉,因为玉米粉比白面粗,不容易粘,而且最后容易散落,煮面的时候不会浑汤。
6、切面:擀好的一大张面皮(此时面皮是直径已经超过擀面杖的长度了)不要急着从擀面上取下,拉起来一点,再撒上一些细玉米粉折叠,再拉起来一点,撒一些玉米粉,再折。
7、切面:切面的时候刀刃与面皮垂直,不要蹭刀切,要剁刀切。粗细根据自己的喜好来就ok了。
8、取面:切好的面条从最上层拾起。拾起最上层之后,向上拉,所有的面就都顺了,面条就做完了。
9、煮面:煮面时多放一些水,煮面条水不能少,汤宽了,面才能煮出好的口感,水烧开后,把面条上多余的玉米粉抖掉,下锅。好面条煮的时候是不会浑汤的,面条煮好后,面条汤还很清,滑爽面条就做好了。
面条坨了怎么处理
1、面条坨了可以拌一下,需要大家准备的东西有两样,一样是凉水,另一样是香油。
2、先把剩下的面条放进凉水中过一遍,捞起来,装入大碗里。
3、然后往装有面条的碗里加入适量的香油,搅拌均匀,尽量保证每根面条上都沾上香油了。
4、最后,把和好了香油的面条装进袋子里,密封好,放进冰箱冷藏,这样一来下次解冻面条的时候就会非常顺利了,绝对不会粘成一坨。