1、食材:土豆200克、西红柿150克、香肠100克、胡萝卜100克、豆腐80克、白糖15克、味精2克、清水200克、酱油5克、盐3克、香叶2片、八角1个。
2、土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁、西红柿切丁、香肠切丁。
3、锅内倒入食用油。
4、倒入香肠,翻炒捞出。
5、放入土豆块和白糖,翻炒均匀。
6、放入其他材料,包括豆腐、西红柿、胡萝卜。
7、倒入清水,番茄酱、味精、酱油、盐、香叶、八角,小火煮一会。
8、倒入香肠丁。
9、盖上锅盖,卤煮至材料熟透。
10、另外起锅烧水,水开,放入面条。
11、煮熟,捞出面条,过凉水。
12、面装盘,把做好的卤放在上面即可。
13、撒葱花,这样饸饹面已经做好了。
扩展阅读
宁晋饸饹面怎么做
1、原料:莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤。莜面用开水和成稍硬的面团,晾凉,醒制15分钟。
2、分成合适大小的面团装入模具中,匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。
3、面团会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。
4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。
5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟。
6、取出后晾凉。
7、用手将饸饹面撕开成条状,再截成适当的长短即可。
此时,热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开,或炒或拌皆可。
饸饹面和面的秘诀
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉,和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂,并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右,这样做出来的面条一般比较筋道,口感也较好。
2、一般市面上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面。
3、制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.3-0.5%比较合适。和好的面团需要醒发,醒发又叫饧面,是为了让面筋松弛伸张,更有利于压成条状。
荞面饸饹面怎样和
1、将荞麦面粉、白面舀入盆中,荞面和白面1:1,白面稍多点也行。白面中加入两小勺食用碱面,加入适量淀粉(土豆淀粉、红薯淀粉均可,加入量大约为白面的十分之一)。
2、用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上,用筷子迅速搅动。(荞麦面用开水烫,这就是我制作荞麦饸饹的诀窍)
3、将剩余的白面用温水和成面团,然后将两种面团混合揉到一块,硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布,放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。
4、锅里烧开水,将面团切条,塞入饸饹机中,开始压面条。水翻滚两次后,捞出过凉水,盛入碗中