1、千张买回来先用清水冲洗,两面都搓搓,冲洗干净后沥干水。
2、晾干水后，平铺到干净的菜板上，一面抹上郫县豆瓣酱，两张都抹好。不要抹太多，因为郫县豆瓣酱是带有咸味的，到时候变得太咸了就没法吃了。
3、由于千张卷起来会太小，这里我们需要把两张结合在一起，先卷好第一张，然后第二张裹在第一张外面卷起来。卷好后切成小段。
4、接着把切好的千张,用竹签固定住,防止卷好的千张散开来。
5、找一个平底不沾锅，倒上适量的油，开上文火，把穿好的千张卷撒点胡椒粉开始煎。待一面有点焦后换面接着煎，直至两面煎好。
6、煎好后倒入点甜辣酱，撒上点黑白芝麻，一道千张卷就好了。平时喜欢吃烧烤的朋友不妨自己回家试试，这样做不仅好吃，下酒下饭都不错。
扩展阅读
香芹千张步骤
1、食材：香芹、千张、油、蒜、生抽、盐。
2、香芹切段，千张切丝，蒜切片。
3、锅里下油烧热，爆香蒜片，下千张丝翻炒。
4、千张炒至微黄时下香芹。
5、香芹炒至断生时放生抽和盐，炒匀出锅。美味的香芹千张就做好了。
千张是什么
1、千张是一种薄的豆腐干片。一般指百叶，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。
2、可凉拌，可清炒，可煮食，百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。
3、苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
千张可以冷冻吗
1、千张可以放冰箱冷冻或者冷藏。千张放冰箱冷冻一般可以保存2~3个月,放冰箱冷藏一般可以放2~3天。
2、千张为豆制熟食，容易滋生细菌变质，放在速冻可以大大降低氧化速度从而达到保质保鲜和延长保质期的的目的。
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