炒四季豆要不要焯水

炒四季豆要焯水。四季豆中含有较多的皂素、凝集素、亚硝酸盐和胰蛋白酶等，给四季豆焯水不仅可以使四季豆更容易煮熟透，还可以使四季豆吃起来更安全、卫生，如果食用没有煮熟透的四季豆，很容易会导致身体出现不适。

四季豆营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、铁元素等，适量食用对人体健康有益。

四季豆的烹饪方式多样，可以清炒、炖煮、凉拌等，无论采用哪一种方式，一定要确保四季豆熟透。

食用四季豆的时候，建议把四季豆的两头和豆筋都摘掉，因为这两个部位含毒素较多。

延伸阅读

四季豆直接炒有毒吗

四季豆是可以直接炒的，只要将它完全炒熟，也是无毒的。四季豆里面含有皂角素、植物凝集素等有毒物质，一般通过高温就能去除，所以不管是焯水还是直接爆炒都是可以的，我们将它放到油锅炒5分钟左右，并注意翻炒均匀，就可正常食用。

四季豆能直接炒吗

四季豆是日常生活中非常受欢迎的一种美食，每年到了夏季四季豆上市的时候，都会有很多人将它买回来烹饪成美食，不过虽然它味道比较好，但是在烹饪过程中也是存在很多潜在危险的，比如说要是四季豆没熟的话，可能出现中毒情况。

炒四季豆的时候是可以直接炒的，虽然生四季豆里面含有皂角素、植物凝集素等有毒物质，但是它通过高温就能去除，除了焯水之外，还可以用高油温进行爆炒，所以说对于这种毒素比较强的四季豆，放到油锅里面爆炒5分钟即可。

但是要注意在炒制的时候要翻炒均匀，避免有的四季豆没有炒熟，还残留这有毒物质，另外注意四季豆是不能直接生吃的，可以焯水进行凉拌食用或者放到泡菜缸里面腌制好了之后再吃，味道同样非常好。

四季豆要炒多久才熟

四季豆放入锅中翻炒八分钟左右之后就能完全炒熟了，当我们看到锅中四季豆的颜色发生改变之后，就可以取出一个试味，若四季豆没有豆腥味即可盛出食用。在处理烹饪的四季豆时，要掐掉它毒素较多的两端，再把它切成三四厘米的小段。

四季豆要炒多久

四季豆是我们生活中非常常见的一种蔬菜，它内部含有一定的毒素，如果在烹饪它的时候没有将它炒熟的话，我们就会在食用它之后出现中毒反应，那么四季豆要翻炒多久才能熟透呢？

通常情况下，将四季豆放入锅中翻炒八分钟左右它就会完全熟了，不过这个时间会随火候大小及四季豆的大小发生改变，我们只需要观察四季豆的状态，如果它的颜色发生改变，并且食用起来没有豆腥味的话，就代表它完全炒熟了。

我们平时在烹饪四季豆之前，需要用手将它两端掐掉一部分，因为四季豆两端处所含的毒素较多，还要再把四季豆切成长度为三四厘米的小段，使它更容易炒熟、入味。

光饼炒四季豆做法

1、将四季豆掰成3节，光饼切成块状。

2、开火烧热，放油，将光饼过油下，好了之后，把光饼捞起。

3、然后放入适当油，倒入蒜末，翻炒下，再将四季豆放入锅中翻炒，四季豆差不多时。

4、再把过油后的光饼放入锅中，放入盐、鸡精、适量香油，最后勾芡下，起锅。

顾大小姐