1、主料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克，红辣椒、葱各1根，芝麻1大匙。
2、调料：a料：醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙。b料：米酒1大匙。
3、烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
4、大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入a料及蒜末拌匀，做成调料备用。
5、海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及b料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
扩展阅读
红海蜇头和白海蜇头
1、白海蜇价格便宜脆度不够，红蜇头应该属于比较老的脆度很好。
2、海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
去掉海蜇咸味方法
1、用清水浸泡：大家平时食用的海蜇就是海蜇皮，是渔民把新鲜的海蜇处理以后加盐得到的，想把它们的咸味去掉，可以把海蜇取出用清水浸泡，浸泡时间不能少于十小时，而且在浸泡的过程中，需要多次换水。
2、用热水焯烫：平时想把海蜇的咸味去掉，可以把它用八十度左右的热水烫一下，时间不能超过一分钟，烫好以后取出，直接入冷水浸泡，两小时以后换清水，再接着浸泡一段时间，泡好以后取出用清水洗净，海蜇的咸味就会变淡。
3、海蜇不能用沸水焯：很多人在食用海蜇以前，想把它的咸味去掉，就会在锅中烧水，烧开以后把海蜇入锅焯烫，这么做是不对的，这么做不但不会把海蜇的咸味去掉，还会把海蜇烫的收缩，口感会变差很多，而且营养也会大量流失，不易于食用。
海蜇的折叠方法
1、用正方形的卡纸沿对边对角折叠出米字线，再按照米字折痕折出双正方形。
2、将双正方形可以打开的边角向中线折叠，再压折出三角形，背面一样的折叠方法。
3、再翻转到两侧将长出的边缘向里折叠。
4、再用剪刀将下面分别剪开形成四条，再分别向上向下翻折，使其不在同一方向。
5、最后用彩笔给海蜇添上可爱的表情即可，可爱的海蜇折纸就制作完成了。
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