可用果冻的盒子或者杯子代替。月饼模具又称月饼印,是制作月饼的工具,最早可以追溯到宋朝,古代一般用沙梨木、枣木、杏木等材质坚实、纹理细密的木头制作。
月饼又名月团、小饼、丰收饼、团圆饼,最初是用于拜祭月神的供品,是汉族传统美食之一。
制作月饼的原料有面粉、核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。
月饼根据产地可分为京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、徽式月饼等。
延伸阅读
怎么保存月饼最好
1、冰皮月饼冰箱保存。有些月饼不宜直接室温保存,很容易腐败,最好放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。不过,除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外,大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的,因为在低温的条件下,淀粉会变得老化,使月饼变硬、口感变差。
2、月饼隔离存放。月饼属于甜食,味道香浓,对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力,所以月饼的存放时一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔离存放,不可随意保存,防止月饼被破坏或污染。月饼也可和陈皮、花椒等一起存放,防止月饼被破坏或污染。
月饼专用粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量不同:月饼专用粉蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉蛋白质含量在8.5%-10%之间;2、原料不同:月饼专用粉的原料是软质小麦,普通面粉的原料是硬质小麦;3、用途不同:月饼专用粉可以用来做月饼,普通面粉可以做包子、饺子、面条等。
月饼专用粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量不同
月饼专用粉属于一种低筋面粉,其蛋白质含量在8.5%以内,而普通面粉一般是中筋面粉,其蛋白质含量在8.5%-10%之间。
2、原料不同
月饼专用粉所使用的原料是软质小麦,普通面粉所使用的原料是硬质小麦。
3、用途不同
月饼专用粉多用来制作月饼,也可以用来制作蛋糕、酥性饼干、蛋黄派等比较松软的食品,而普通面粉可以用来做包子、馒头、面条、油条等多种面食。
家庭月饼皮制作配方
1、百果皮:高粉200,低粉300,猪油100,酥油100,麦芽糖100,盐少许,温水200
2、做法:猪油,酥油,麦芽糖烧开,面粉,盐,倒入打面机一次倒入烧沸的油,分三次加入温开水,打到面团起筋,能拉出薄膜(较难打),打好后松弛30分钟,就可以包油酥了。
3、油酥就是普通的油酥,粉:油=2:1就行,自己感觉猪油和面和到软硬适中就行。
顾大小姐