干米线怎么做

1、用料：干米线100克，鱼丸200克，鸡蛋2个，白菜200克，干豆腐100克，火锅料适量，盐适量。

2、准备原料，白菜、豆腐切条。

3、烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子。

4、把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋罢到锅里，加水上锅煮。

5、煮开后下米线、喜欢的火锅料。

6、再煮开，加盐调味。

7、小贴士：干米线用炒锅泡，比较方便，全都泡到水里。泡好的米线不要煮太久，煮久米线就不嫩了。

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正宗米线配方及制作方法

1、食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。

2、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。

3、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。

4、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

5、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。

6、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。

7、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。

8、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。

9、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。

10、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。

家常鲜香米线如何做

1、食材：米线适量、葱适量、姜适量、蒜适量、肉适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、香菜适量。

2、辅料切末，将葱、姜、蒜、肉清洗干净，分别切末备用。

3、煮米线，锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。

4、炒香，锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

5、调味，锅中下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

6、烧开，加入高汤大火烧开，如果没有高汤，用清水也可以的。

7、放入米线，烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就可以了。

8、最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。

广西米线的制作方法

1、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

2、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

3、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。