白玉菇不焯水没有毒。白玉菇别称白雪菇，是一种珍稀食用菌。白玉菇洁白如玉、晶莹剔透、质地细腻。菇体脆嫩鲜滑、清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍。白玉菇没有毒，可以直接用于烹饪，焯水的目的是去除草腥味和苦水，使其口感更佳。
白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，我国于1986年引入，现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。
白玉菇的鲜品价值高达30-40元，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。
优质白玉菇外形圆润、大小均匀、通体洁白，且外表无破损。
一般在超市中购买白玉菇可以低温冷藏存放2周以上，但建议尽早食用。
延伸阅读
白玉菇和海鲜菇的区别
白玉菇是海鲜菇的一种，海鲜菇又叫蟹味菇，有浅灰色和纯白色两种，纯白色的就叫做白玉菇。海鲜菇是一种大型腐生真菌，味道比平菇鲜，肉质比滑菇厚，口感非常不错，还有独特的蟹香味，所以又叫蟹味菇。白玉菇质地细腻，是海鲜菇中比较受欢迎的珍稀品种。
白玉菇和海鲜菇的区别白玉菇又叫白雪菇、白色蟹味菇，是蟹味菇的白色品种，菇体鲜滑爽脆，白玉菇是一种珍稀食用菌。白玉菇中含有的蛋白质相对于其他蔬菜而言较高，还有很多人体必须氨基酸和微量元素，经常食用可以改善人体新陈代谢，降低胆固醇含量。
海鲜菇又叫蟹味菇，目前有栽培浅灰色和纯白色两个品种，白色的就是白玉菇。浅灰色的蟹味菇菌盖表面呈灰褐色，中央有深色大理石花纹。蟹味菇肉质嫩滑、味道鲜香、口感极佳，还有一种独特的蟹香味。蟹味菇目前的种植规模非常大，已经遍及全国。
两种菇类都要合理采收，采收是要求轻采、轻放，尽可能减少对其的损伤。贮存蟹味菇和海鲜菇时，一定要将环境温度保持在0-5度，降低它们的呼吸作用，延缓变色过程，减少营养物质的消耗，最大程度保证它们的新鲜程度。
怎么判断白玉菇变质了
可以通过闻气味判断，也可以通过触摸判断。新鲜白玉菇的味道是淡淡的清香，如果有一股难闻的味道，一般就是变质了。用手触摸白玉菇，如果表面有黏糊的感觉，白玉菇一般也是已经变质了。
新鲜白玉菇的放置时间不宜过长，保存方式正确的情况下一般可以保存7-14天。
保存白玉菇时要防止其与空气接触，应该先用保鲜膜密封好，再放到冰箱冷藏。
玉菇怎么挑
应该以第一感觉起挑选，要挑选那些通体洁白、晶莹剔透的，而且好的白玉菇，外形圆润，大小均匀。这样的白玉菇，值得购买。
闻下白玉菇的气味，好品质的白玉菇，应该是气味纯正清香，没有发酸、发臭、发霉味的白玉菇。
最好是选择通体洁白、晶莹剔透的，而且大小都一样，色泽一致的，这样的白玉菇才是好品质。
白玉菇：白玉菇，是一种味道鲜美，营养丰富的菌类食物，属于低脂肪、高纤维含量的菌类食物，经常食用对于身体健康十分的有好处，比如可以抵抗疲劳、降低胆固醇、增强人体免疫力等，是一种绿色健康食品。
顾大小姐
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
