1、食材：猪肉馅220g、鸡蛋100g、小馄饨皮250g、水25g、香油3g、淀粉10g、盐3g、香菜5g。
2、猪肉馅中，放入鱼肉糜，调制。
3、取少量肉馅抹在馄饨皮子上。
4、四角一折，轻轻一按，捏紧。
5、鸡蛋打散，加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后，倒入蛋液中。
6、锅底抹层底油，倒入蛋液，25cm锅摊了三张蛋皮。
7、锅中水烧开后，放入小馄饨，加盖，继续大火煮开，待馄饨浮上来后，加一碗凉水，继续加盖煮开，小馄饨浮起即可。
扩展阅读
包馄饨的正确方法
1、方法一：首先，剁好肉馅，准备好馄饨皮。把一团肉馅放在馄饨皮中间。将馄饨皮的两个尖角对折并粘紧，注意肉馅不要漏出来哦。将两边的角顺着手指的方向不断向里折，直到两个角完全重叠，手上稍微使点力气，把馄饨皮粘牢。
2、方法二：把备好的肉馅放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮直接对折。把对折好的馄饨向内里卷成半圆形，再将两边合在一起，按紧粘好就完成了。
3、方法三元宝馄饨：准备好肉馅和馄饨皮，先将肉馅放在馄饨皮中间，抹匀放平。把馄饨皮一边向里卷，直到能把馅完全卷起来为止。用大拇指使力，把皮两边压紧。压紧后，将馄饨向馅的方向中间包起来，形成半圆形，再把两边的皮粘在馄饨上。
4、方法四方形馄饨：在馄饨皮上放入馅料，将一个尖角向皮中间折叠，以能包住馅为宜。将两边的馄饨皮向馄饨尖角的方向卷。等两边的角叠在一起后，把最后的角也叠在上面包紧，一个方形馄饨就完成了。
香脆小馄饨怎么做
1、鲜猪肉250g、馄饨皮15张、虾皮5g、紫菜5g、香菜5g、葱10g、姜10g、盐5g。
2、把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。
3、馄饨皮中包入混合好的肉馅，依次放入煮沸的热水中，等馄饨浮出水面就可捞出。
4、煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里即可。
包馄饨有什么窍门
1、将馄饨馅放在馄饨皮中间，两个尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指的方向不断向里折，直到两个角完全重叠，手上稍微使点力气，把馄饨皮粘牢。
2、同样，馅在中间，然后馄饨皮对折，把对折好的馄饨向内里卷成半圆形，再将两边合在一起，按紧粘好就完成了。
3、最后一种也就是最简单的一种，那就是将馄饨馅放中间，顺势将筷子往下挤压手掌上合，再将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好。
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