导语本文整理了醒面时为什么要封上保鲜膜知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
简要回答
醒面时密封保鲜膜,可以更好的保湿,防止水分流失,让面条很好的醒面,不会干皮,口感会更强。
有生活经验的朋友一定知道,醒面的时候要用保鲜膜密封一段时间。你知道原因吗?先说说为什么醒面要封保鲜膜?
详细介绍
1、醒面过程中如果不盖上保鲜膜,水分久而久之就会蒸发干燥,蛋白质颗粒形成的面筋会变得坚硬,做不出有q嚼劲的面食。
2、有些朋友会用表面抹油的方法来保持面团的水分。但是面团抹上油后,面团表面会变质变脆,会大大降低制作出来的面食的评分。
3、清醒面放保鲜膜主要是为了保湿,防止水分流失,让面清醒好,不干皮,好用。
醒来最好用保鲜膜,是密封的。
5、醒面只是简单的站着,而做面是发酵过程。通常会加入一种发酵剂(如酵母),对温度和湿度有一定的要求。生面团后,面团的体积会有很大的变化。因为在温度和湿度的共同变化下,酵母会繁殖并产生大量气体,这些气体会在面团中产生大量气泡,面团会变得更大更软。