导语本文整理了如何使巧克力淋面有光泽知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
使巧克力淋面有光泽的方法如下：
1、准备一个的可可海绵蛋糕；
2、把淡奶油煮开，放入巧克力，搅拌均匀。冷却后加入软化好的黄油进行打发均匀制作成甘纳许；
3、用甘纳许对可可海绵胚进行一层层抹胚；
4、最后用甘纳许抹面，放进冰箱冷藏半小时；
5、把黄油，巧克力和淡奶油隔水加热至巧克力，黄油融化，晾凉至27°c，状态非常浓稠即可；
6、把晾凉的巧克力淋酱淋在蛋糕上即可。
延伸阅读
白巧克力如何快速融化
1、用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，
2、也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，
3、然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，
4、还可以使用专门的巧克力融化机。
5、融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。
6、有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎，融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
如何融化巧克力呢
1、调温锅熔化法：巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。
2、隔水加热熔化法：外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过60℃。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上。
3、微波炉的熔化法：少量的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内。
巧克力汁如何制作
巧克力汁制作方法为：
1、准备两个容器，a和b，a和b的尺寸为：a可以放入b中；
2、在b容器里加入一定量的水，水以a容器放入后不超过a容器外壁一半为宜，放上炉灶，开小火加热；
3、在a容器中放入巧克力，放入b容器中；
4、随着a容器外的水被慢慢加热，巧克力也慢慢融化。
巧克力含有丰富的镁、钾和维他命a以及可可碱，因而具有高能值，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效；此外可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
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