导语本文整理了灌汤包的皮冻怎么做知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
1、做皮冻。准备原料:生猪皮500克,葱10克,姜15克。调味料:黄酒15cc,盐,味精,胡椒粉适量。
2、将猪皮加冷水,开旺火2分钟。
3、去除皮上的肥肉,拔猪毛。
4、锅上放1500cc的水,放生猪皮500克,葱10克,姜15克黄酒15cc,盐,味精,胡椒粉适量,开小火90分钟煮到肉烂。
5、将肉皮取出切碎。重新倒入汤锅中稍煮。煮好后。倒入盆中冷却。冷却的皮冻倒出。
延伸阅读
猪皮冻没有成功怎么办
猪皮冻没有成功,可以继续熬制,变成猪皮汤来饮用,同样也有很高的营养价值。猪皮汤含有大量的胶原蛋白对于人体有很好的滋补效果,能够起到提升免疫力的作用。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。
皮冻怎么存放时间长
皮冻的保鲜时间是非常短的。冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳,但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此,如果在冰箱里保存的时间过长,猪皮冻的质量与口感都会有所下降。
一般来说,如果将做好的皮冻放在冰箱的冷藏室里,24小时以后才可以食用,但一旦冷藏超过72小时,猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说,猪皮冻最好只冷藏2~3天左右,就要食用完毕了。
如果一次制作的猪皮冻较多,想要吃的时间久一点,可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候,提前拿出来,放在微波炉里加热化开,晾凉以后再食用。
皮冻稀了怎么办
水多会使猪皮冻不凝固。出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅。将猪皮冻放入锅中重新熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,关火装入容器中晾凉即可。也可以再放些肉皮进去,主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1:2左右,这样更容易成冻。
熬制猪皮冻的正确方法:
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉)。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。
3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出)。
4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
a:一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖。
b:高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟。