1、正确的写法应该是烘焙。
2、烘焙和烘培的不同:
(1)烘焙:用火烘干(茶叶、烟叶等)。烘培:指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
(2)烘培是方言,并不在汉语词语里记载,但是民间有使用的,就变成了约定俗成的词。
(3)烘焙出处:《三国演义》第二八回:“郭常陪关公、孙乾於草堂饮酒。一边烘焙行李,一边餵养马匹。”
扩展阅读
烘焙手法技巧
1、海绵制作手法
主要有两种,一种是全蛋打发制作,即蛋白加蛋黄加细砂糖一起打发至浓稠状态,呈乳白色且能划8字保持几秒钟不消失,再加入其它的粉类及液体材料拌合均匀。另一种则是分蛋打发制作,原理与戚风相似,蛋白与蛋黄各加一半的糖打发至乳白色彭松均匀状态,再将二者混合均匀后加入其它的粉类材料搅拌好。
2、天使蛋糕制作手法
蛋白加入柠檬汁、细砂糖打发湿性发泡状态(不可以干性哦),提起打蛋头能形成弯弯的尖角,之后就可以拌入过筛后的面粉与玉米粉搅拌均匀了。
3、糖油拌合法
油类材料先打发松软,再加入糖类材料打发至松软绒毛状态,接着分次加入蛋液均匀(一次性加入不容易混合均匀),最后则是筛入粉类材料拌合均匀。常用来做饼干、重油类蛋糕。
4、粉油拌合法
与糖油拌合相似,先把油类材料打发松软,加入面粉打发至彭松状态后再加入糖打发,呈绒毛状时候再加入蛋液搅拌至光滑状态,注意不要一次性加入蛋液。常用来做水果蛋糕。
5、分蛋手法
最简单的就是用分蛋器直接分蛋了,但是前提是你的鸡蛋比较新鲜,如果是那种蛋黄一倒出来就散的那种就用不了这种方法了。可以先把鸡蛋倒出来,再拿一个空瓶子对着蛋黄一吸,自然而然地蛋黄就没了,也是很简便的。
最常用,靠谱的手法,那便是“蛋壳分蛋法”。敲开蛋壳,快速地把蛋液从左右两个蛋壳中移动,蛋白即可自然流入至打蛋盆里。新手多尝试几次就好,比较实用的方法。
烘焙工具选购小技巧
1、选购可以上下管加热,且有温度和时间刻度,容积至少在 13升以上的家用电烤箱。燃气烤箱也可。
2、烤盘:8寸烤盘一个。以下几种材质均可选用:玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。
3、打蛋器:可以选购电动打蛋器,手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以,但比较耗费臂力和耐力。
4、筛网:用于过筛面粉,可使面粉在使用时不结块,因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩,确保蛋糕的口感细腻。
烘焙披萨的制作方法
1、饼皮:高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g。
2、馅料:长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g。
3、酱料:洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙。
4、青、红椒切细丝。
5、培根解冻后,切成小块。
6、马苏里拉奶酪刨成丝。
7、茄子洗净、斜切成薄片。
8、烤盘中倒入少许橄榄油,抹匀。
9、取出冷藏后的饼皮,放入烤盘。
10、涂一层酱料,边缘空出1cm左右。
11、撒1/3奶酪丝。
12、铺一层茄子片。
13、撒上培根。
14、撒上2/3青、红椒丝。
15、烤箱200度预热,披萨放入中层,烤15分钟后取出,撒上剩余的奶酪和青、红椒丝,再烤5分钟,至奶酪融化即可。