导语本文整理了怎么挑选新鲜的牡蛎知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、看外观：选购牡蛎时要选择个头大的，一般个头太小的里面的肉就没有多少。肉多的牡蛎一面扁平一面凸起，颜色呈淡黄色，体态匀称，裙边较小。去壳后边缘污黑，肉质有光泽，有弹性。
2、看外壳：新鲜的牡蛎外壳紧闭，如果有张一点小口的牡蛎，可以轻轻敲打外壳查看是否会闭合，死掉的牡蛎是没有反应的。新鲜的牡蛎在进行遇热时会微微张开壳，里面的肉比较白净。
3、听声音：在购买时，可以用两个牡蛎互相敲击，听里面的声音是否空洞，如果空洞，则说明里面的肉已经不新鲜，甚至脱水。
延伸阅读
牡蛎怎么清洗
牡蛎清洗方法：在盆中倒入热水，加入适量的小苏打。把牡蛎放在盆中，带上胶皮手套。在盘中倒入橄榄油，用刷子均匀刷洗牡蛎。牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。
牡蛎煮面怎么做
材料：面条、牡蛎、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、米醋。
做法：
1、干面条入沸水锅中，用小火煮到7分熟捞出；
2、炒锅上火，放入葱花，慢火来炒透炒香。然后转中火放入牡蛎炒一下，加入沸水，放入面条，添加入盐、鸡精和胡椒粉，烧开后调制好口味，然后用小火来焖制片刻；
3、面条出锅的时候，淋上少许米醋，即可。
牡蛎粥怎么烧
牡蛎粥
主料：香米150克。
辅料：海蛎子、扇贝、海米、姜、葱、盐、白胡椒粉。
做法：
1、 香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
2、 新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
3、 葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
4、 砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
5、 海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
6、 煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
7、 放入姜丝、葱花，烧开后放入适量的盐、白胡椒粉调味；
8、 再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。
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