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先等水开后,在下云吞,水再次烧开等一两分钟,再加点冷水,再次烧开后,继续烧4至6分钟即可。在此期间可以摇混一下,防止粘锅,云吞之间粘连。待云吞漂浮起来后即为成熟。
云吞煮食方法:
锅内加入适量的水或者大骨汤,大骨汤做成的云吞味美汤浓,水煮的则清淡宜人,各有特点。将水煮开;水开后,将20个云吞先后下入锅内,并不断慢慢搅拌。主义搅拌速度不宜过快,避免把混沌弄破;再次将水烧开,水开后转用小火。继续煮4到6分钟,加入少许凉水,再次煮开即可;将香菜末和紫菜放入碗底。适量食盐放入锅内,搅拌均匀就可以出锅。可以根据个人口味加入虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等。
延伸阅读
港式云吞面汤底简易做法怎么做
用料:新鲜猪骨500克、虾米50克、大地鱼粉50克、盐半勺、鸡粉半勺、耗油一勺、矿泉水5升、猪油半勺、韭黄适量并切段。
步骤1:猪骨入滚水中飞水,过冷水。
步骤2:虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香。
步骤3:锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 全程都是小火,不能用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白。
步骤4:大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好。 然后加盐、鸡粉调味。
步骤5:竹升面煮8成熟,过冷河。 在碗里加入云吞,一勺耗油,一勺猪油,没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段,即完成。
简单的云吞怎么做
最简单的云吞的做法:
1、把鲜虾仁切小粒;
2、把调味料和肉碎,鲜虾仁混在一起,搅拌;
3、然后就可以包云吞;
4、把肉馅放在中间;
5、把它粘起来变成长方形;
6、然后把上图长方形的下边两个角粘起来,就成了云吞。
做好的云吞怎么保存
做好的云吞保存可以先将些许淀粉均匀的铺在包好的云吞上,再将云吞平铺进冰箱的冷冻层。还可以把云吞放到通风阴凉的地方风干,风干后的馄饨比较容易存放。云吞一般只能保存几天,主要是云吞皮不容易保存,所以最好现吃现做,一次不要包太多云吞,就算放在冰箱也不能保存超过一个月,否则云吞皮就开始发霉了。