单宁酸

单宁酸。1

无处不在的单宁酸

单宁酸，又称鞣酸、鞣质、单宁、丹宁酸、没食子鞣酸、二倍酸、柔酸。单宁酸是植物生长过程中，植物代谢产生的次生物，相对分子量在500-3000Da之间的多酚类化合物。单宁酸是一种天然的酚类物质，在葡萄、五倍子、茶、紫荆、可可以及许多植物中都可以找到它的身影。1920年,Freudenberg根据其结构与活性将单宁酸分为两类：一类是缩合单宁，为黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的第2位通过C—C键与儿茶酚或苯三酚结合（图1）。另一类是可水解的单宁酸，由碳水化合物（如葡萄糖）与没食子酸、鞣酸、六羟二分酸等多酚酯化合成（图2）。

图1 缩合单宁酸结构式

图2 水解单宁酸结构式

缩合单宁酸是单胃动物植物性饲料原料中一种重要的抗营养因子。而水解单宁酸由其多酚羟基的结构决定它的独特化学特性和生理活性，具有很强的生物和药理活性，在医药、食品、日化、农业等方面具有广泛应用。

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主打收敛功能的单宁酸

修复肠道的能力从何而来

水解单宁酸（以下简称单宁酸）可作为饲料添加剂应用到畜禽饲料中，研究表明水解单宁酸通过发挥收敛、抗氧化、抗菌抑菌和抗炎症等作用，对单胃动物的生长性能和肠道健康有显著改善作用。单宁酸的物理化学性质决定其功效，其中有几点特别值得大家关注。

⭕ 收敛功能

禁抗，氧化锌限量以来，饲料对养猪生产的挑战之一 —— 仔猪的肠道健康问题更加凸显出来。国内外无抗实践经验证明：“替抗”是个系统工程，非单一产品可胜任。应对饲料无抗新时代，专家们提出了“饲料协同替抗思路”，根据不同功能性添加剂产品的主要功能与特点不同，企业在筛选饲料替抗产品时进行优化组合，其核心内容之一就是收敛。单宁酸首当其冲地成为了当前“降锌替抗”的重要关注对象。

单宁酸的优点是防治腹泻见效快且无抗药性。其机理是当肠绒毛受损后，单宁酸可以促使受损肠绒毛的上皮细胞蛋白质快速变性，即单宁酸酚羟基与蛋白质亚氨基相结合（类似于绷带效果），增加上皮细胞的紧密连接，从而形成一层保护膜，有效阻止体组织液的渗出。单宁酸在PH值3.5-7.0的环境条件下，单宁酸和蛋白质会容易形成相对稳定的单一蛋白复合物，单宁酸的结构仿佛一个球形，含有25个酚羟基，每一个酚羟基都可以和蛋白质亚氨基相结合，循环滚动式前进，不停的脱落、再结合，直至最终排出体外。因此使用单宁酸产品防控腹泻，对添加剂量有要求，要保持一定的浓度，才能保证良好的应用效果。

⭕ 抗氧化及清除自由基

单宁酸中含有的邻位酚羟基是一种优良的供氢体，对超氧阴离子自由基、羟基自由基等氧自由基有明显的清除作用，可以使机体的许多生物大分子如蛋白质、DNA、脂质免遭自由基的攻击，从而对机体组织起到一定的保护作用。

⭕ 抗菌抑菌

研究表明单宁酸对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌等都有抑制作用。单宁酸与生物大分子的络合反应和金属离子的鳌合作用是其具有抑菌作用的基础。研究显示，细胞膜是单宁酸抑菌作用的主要作用部位，单宁酸可以通过与细菌的细胞膜和胞外蛋白(金属离子、酶)的相互作用来改变微生物细胞膜的通透性和生理功能。

然而，并非所有的单宁酸都具有抑菌能力，单宁酸的抑菌能力与其分子质量大小相关，并且对不同类型的细菌表现出不同的作用。

⭕ 抗炎症

水解单宁酸可能通过影响吞噬细胞阻断炎症通路而起抗炎作用。研究表明，水解单宁酸与肠道细胞壁结合可形成一个保护层，阻断细菌与肠道受体结合，改善肠道微生态环境和抑制细菌的感染，提高小肠吸收营养物质的面积及小肠内消化酶活性，促进动物对营养物质的吸收。

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突破单宁酸“涩”缺点

成为广泛应用的添加剂

单宁酸进入口腔之后，其酚羟基会和唾液中的蛋白质结合生成不可溶的沉淀物。单宁酸和蛋白质之间的这种反应伴随着口腔内的组织脱水和通透性下降，更进一步，这种反应会导致唾液导管收缩甚至关闭，从而产生发干、收缩的“涩”感。单宁酸的亲水性基团如羟基,很容易吸潮结块，造成了饲料生产的不便。正是这两个主要原因，造成了已经有千年历史的单宁酸在单胃动物上的应用受限。

基于此，致力于成为“ 单宁酸制剂领导者 ”的青岛润博特生物科技有限公司，多年来在单宁酸制剂工艺创新与应用研发领域积累了丰富的成功经验，公司从原料研究、工艺改进、含量升级和市场试验等方面进行不断研发和生产，推出适合市场的新产品，并开发单宁抑菌助剂的筛选，开发出了针对牧场细菌性腹泻的产品。

润博特对原料深入研究发现，一直被认为是抗营养因子的缩合单宁虽收敛能力弱，但是其抗氧化性能优于水解单宁，如茶多酚等缩合单宁在人类保健品中已广泛应用。润博特正积极研发将水解单宁和缩合单宁合理搭配的新产品，既保证产品的收敛功能，又提高其抗氧化能力。同时润博特采用独特的遮味抗氧化工艺，对水解单宁酸进行包被，解决了单宁酸吸潮、氧化失效和适口性差等问题，包被后单宁酸产品无不良口感和不良气味，热稳定性好，流散性强。根据市场需求，目前提供单宁酸含量25%和40%的两种产品。总结单宁酸众多检测方法，与山东省兽药质量检验所和山东省畜牧兽医局联合发起制定单宁酸检测的地方标准，指导行业科学辨别单宁酸产品的好坏，为成为“单宁酸制剂领导者”奠定了扎实的基础。

方案核心产品

青岛润博特生物科技有限公司通过自主研发，采用独特的遮味抗氧化工艺，对水解单宁酸进行包被，解决了单宁酸吸潮、氧化失效和适口性差等问题。目前市场主推两种包被型单宁酸：

单宁宝，单宁酸含量≥25% ，产品外观为黄褐色圆颗粒，产品无不良口感和不良气味，热稳定性好，流散性强。产品完全无涩味，可用于牧场投喂、在配合饲料、浓缩饲料和预混料中不发热不变色。

单宁宝CK40，单宁酸含量≥40% ，产品外观为黄褐色颗粒，产品无不良口感和不良气味，热稳定性好，流散性强。产品单宁酸含量高、涩味轻、稳定性好，可用于配合饲料、浓缩饲料和预混料中不发热不变色。

企业名片

青岛润博特是一家以动物饲料添加剂和动物保健品制剂研发、生产、销售为一体的国家高新技术企业，公司致力于动物健康养殖事业，为人类的食品安全与健康服务。

厂区占地30余亩，现有员工80余人，市场覆盖全国20多个省市，并成功开拓欧盟、东南亚、北非、南美、俄罗斯等海外市场。

公司以包被制剂工艺为核心，开发了包被型单宁酸制剂、丁酸制剂、植物精油制剂，以及反刍动物用过瘤胃胆碱、氨基酸和瘤胃缓释氮源、缓释钙棒等。

公司已通过ISO9001和欧盟FAMI-QS质量管理体系认证，并设立了青岛市饲用包被型单宁酸专家工作站，是青岛市优秀创业团队，与浙江大学、浙江农林大学、山东农业大学、青岛农业大学等院校长期合作，打造自住创新能力，不断为企业发展提供源动力！