1、牛里脊肉300g，芥兰150g，大葱1段，鲜姜3片，大蒜3瓣，生抽5茶堤匙，水淀粉2汤匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙，孜然粉1茶匙，白砂糖1茶匙。
2、将牛里脊肉洗净，切成薄片，调入水淀粉,料酒，盐，胡椒粉,生抽1茶匙和白砂糖拌匀腌制15分钟，备用。
3、芥兰洗净,削去根部老皮，切滚刀状，放入滚水中灼烫30秒，迅速捞出置于冷水中浸泡，待凉透后捞出沥净水分，备用。
4、锅内放入适量的油，烧热后，放入大葱段，鲜姜片和大蒜瓣煸香.加入腌制的牛肉，用中火滑炒，待肉色变后，加入芥兰翻炒片刻，放入剩余的生抽和孜然粉，炒匀即可。
扩展阅读
牛柳怎么做又嫩又滑
1、选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。
2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。
3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。
4、腌牛肉最好用手抓拌，可以很好地了解肉质腌制的情况，打入适量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。
5、一定要用大火滑炒，不要炒太长时间。
咖喱拌牛柳怎么做
1、材料：牛肉、洋葱、苹果、咖喱粉、黑胡椒、盐、水或淡奶油。
2、牛肉切条，用盐和黑胡椒略腌一下，腌的时间长短没有限制，腌肉的同时准备洋葱和苹果就可以了。
3、将洋葱和苹果切条状。
4、锅内放油，把洋葱和苹果略炒一下，放入一茶匙咖喱粉，喜欢吃咖喱的朋友可以多放一些，随个人口味，盛出待用。
5、锅内放油，把牛肉翻炒一下。因为这里的肉血腥味较重，所以我放了两片姜。
6、然后放入洋葱和苹果。
7、最后倒水或淡奶油。
8、最后成盘装出来就可以了，开吃！
蜜汁牛柳怎么做
1、将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。
2、取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。
3、平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。
4、另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。
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