1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀。
2、将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。
3、同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘。 菜品特色 软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效。此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”。
扩展阅读
三不粘的主料是什么
1、三不沾的主要材料是非常简单的，是由鸡蛋黄、白糖、猪油、淀粉构成的。材料虽然简单常见，但是美味确实世间少有。
2、三不沾，其实是一种中国河南地区的一项著名风味小吃。民间相传三不沾最早是起源于清代。
3、三不沾看起来色彩十分的吸引人，并且味道十分的可口。但是它之所以被称为三不沾，最出名的，其实就是因为它不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿。而且其原名叫做桂花蛋，在清朝的时候深受乾隆皇帝的喜爱，而在后期别一位御厨带出宫外，于是民间也就有了这三不沾。
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