导语本文整理了如何鉴别面粉变质过期知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
鉴别面粉变质过期可以通过气味。气味是判断食物是否变质的一个良好的指标。如果你购买的面粉已经发展到有一股油腻、糟糕的气味时，就意味着它已经变质了。
用手去触摸下，如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话，也说明面粉已经变质。观察面粉中是否出现了象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下，都会导致出现象鼻虫。查看面粉的保质期，判断是否超出保质期。
延伸阅读
如何保存面粉避免发霉生虫
1、大蒜法：大蒜含有的特殊味道，对于虫子非常有用，可将大蒜放在面粉里避免面粉生虫，不过不要放太多，否则很容易带出这些特殊的味道。
2、常晒法：面粉发霉长虫主要是因为存放的环境过于潮湿，导致面粉中的含水量增加，利于虫子繁殖，只要控制面粉含水量在12%-13%就不会生虫，因此贮藏面粉时，可经常打开面粉的包装看面粉有无结块受潮现象，一旦发现成品含水量超过上限时，要及时晾晒或置入55-60℃烘干机内烘焙。
古船面粉如何区分真假
古船面粉区分真假的方法：
1、观看外表颜色。质量好的面粉，色泽白净；标准面粉为淡黄色；质量差的粉色变深；
2、用手捻搓衣面粉，如有绵软感，说明是好面粉；如感觉过分光滑，则一般质量较差。
如何辨别面粉已经发好
方法一：用刀切断面团，根据断面蜂窝眼大小来判断。
1、蜂窝眼少，眼孔小于芝麻，说明面粉还没发好；
2、蜂窝眼适中，眼孔同芝麻大小，说明面粉已经发好；
3、蜂窝眼很密，眼孔大如黄豆，说明面粉已经发过头了。
方法二：用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，根据孔的回弹情况来判断。
1、如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；
2、如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
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