导语本文整理了菌子炖鸡怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
所需食材：主料：土鸡1300g、野山菌100g、野山笋150g。辅料：色拉油50ml、盐适量、干黄花20g、干红枣30g、生姜适量、鸡精适量、胡椒适量、料酒适量。
步骤：
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。
2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，加入姜片爆香。
4、等到油温升至九成热时，加入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟。
7、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味。
延伸阅读
菌子怎么才能保鲜
菌子保鲜方法有：
食盐保鲜法，将新采的菌子经整理后浸入百分之零点六食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5到8天的时间；米汤膜保鲜法，用做米饭时的稀米汤，加入百分之一纯碱或百分之五小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的菌子浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处，此时在菌子表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天；抗坏血酸保鲜法，菌子采收后，往菌子上喷百分之零点一的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3到5天，其鲜度、色泽基本不改变。
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