猫爪子野菜。我国农村地大物博，生长着各种各种野生植物，由于地区不同，很多植物在不同的地方有着不同的叫法。今天我想介绍的这种野菜，名叫猫爪子菜，一听这名字就知道，它的植株形态长得和猫爪子比较相似。此外，猫爪子菜的外形和蕨菜的外形倒是非常像的，经常有人会把它们量弄混，但是只要仔细看的话还是能发现其中的差别的。
猫爪菜植株比较矮小，是一种多年生的草本植物，猫爪子菜每个小茎上有三片叶子，开着黄色的小花。它主要生长在长白山附近，对于环境和气候的要求严苛，分布的范围较小，所以很多南方人很少有见过它，不过它在北方倒是较为常见，是备受欢迎的野菜之一，口感清脆，味道新嫩，是餐桌上难得的美食。
猫爪子菜不仅口感好、野味浓郁，营养价值也颇高，经常食用能补充体内缺失的营养物质，富含多种维生素和各种微量元素，最重要的是还含有人体所需的18种氨基酸，是极具保健功效的野菜之一，在韩国和日本也受到了不少人的喜爱。它的食用方式也多样，不管是凉拌、清炒还是炒肉片，都别具风味。
猫爪子菜可食用，营养价值高，但你知道它也有药用价值吗？它不仅能清热降火，也有健胃、解毒等功效，还能用来作偏方治病，在民间常有人用它治疗腹泻。
这种猫爪菜你见过吗？吃起来味道如何？
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