三杯茶代表什么意思(处州饮茶礼俗)

1.客来奉茶

处州人勤劳朴实、热情好客，以茶待客的习俗沿袭已久。当客人进门，不分生熟，必会泡上一杯热腾、香浓的茶，有的还在茶中加糖，俗称”糖霜细茶”，以示主人热情好客。如果来的客人比较多，主人还会非常热情地用茶盘奉送冲泡的茶，并严格遵循先长后幼的原则逐一献茶，从不怠慢。然后，再给自己冲泡一杯茶，坐下来，与客人一起品茶寒暄。

处州山区喝茶习俗也别有风趣，一般将碗中的茶连冲三次开水，一喝则三大碗。民谣有”一碗苦，二碗补，三碗洗洗嘴（肚）”、”头道苦、二道补、三道荡屁股”之说。在缺医少药的山区，认为茶可解暑治病，把它当作”神汤”。在景宁惠明寺邻近一带，因常年云雾旋绕，使得惠明茶不只香高味甘，且数冲不淡，若客人喝三杯、五杯茶，则表示主人家的茶叶质量尤佳，喝出”一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯味犹存”的惠明茶韵。

2.浅茶满酒

处州人也恪守”茶忌满，酒忌浅”的传统礼俗，深深懂得茶水泡的太满会给客人带来不便。在给客人冲泡茶水时，一般不直接在客人的面前冲泡，是在厨房冲泡好后再给客人逐一奉上，避免了茶水冲泡过满，造成”欺负人”的误会。在给客人冲泡茶水偶尔冲得满一点点，主人家会自责并表示歉意。这种浅茶满酒的礼俗是人性化的礼俗，传承至今。

3.捂盏谢茶

指的是客人用手捂住茶盏，以示不喝茶之意。客人不能谢绝主人给你冲泡的第一杯茶，否则就会被认为是失礼。按照处州民间饮茶礼俗，主人给你续过一次茶后，即第二杯茶，客人才可以捂盏谢茶，于是主人也就明白了，就不会再给你续茶。假如客人已经喝够了茶，又没有”捂盏谢茶”的举动，即使嘴上说”够了，不喝了”，主人家会认为你讲客气，还是会继续续茶。而有的人接过主人奉送的茶水，往往会将手不自觉的捂在茶盏之上，这会引起主人的误会，或是认为你不礼貌，或是认为你已经喝够，即使你想主人继续给你续茶，主人也会因为你”捂盏谢茶”的举动而不给你续茶。所以懂得”捂盏谢茶”就至关重要了。

4.送茶示好

茶叶历来被人们认为是饮食中的第一洁物，被认为是独一无二的文明饮料，是礼貌和精神纯洁的化身，因此茶特别受到人们的钟爱。许多骚人墨客与茶结下不解之缘，白居易自称为”别茶人”，苏东坡则写出了”从来佳茗似佳人”的千古绝唱。人们之所以如此酷爱茶，是因为茶不仅可以解渴，而且有清心寡欲、养气颐神、明目聪耳、沁人心脾的功效，茶也就成了人们修身养性的必备之物了。所以处州也有送茶示好的礼俗。处州人喜欢将自己精心制作的最好的早春之茶，作为礼物送给亲朋好友，以示自己对亲戚朋友的真诚和友善。