山椒鱼。前言
导读：俗称“大山椒鱼”，自带山椒味，曾是濒危物种，如今却被端上餐桌
鱼，在我国老百姓的餐桌上十分的常见，各种不同的鱼类，都受到了不同人的喜爱。
而我国的鱼类资源非常的丰富，既有各种淡水鱼，还有不少海鱼，那大家都吃过哪些鱼类呢？
估计哪些比较稀有，价格昂贵的鱼类，才最让人印象深刻吧。
今天就和大家来说一种比较稀有的鱼类，它可曾是濒危物种，在多年前就已经列入了重点保护动物，可是后来却被当成“特种养殖”项目而红极一时，虽然它的价格当时贵的离谱，但依然供不应求。
而现在却沦为了“地摊货”，在市面上四五十元一斤也能买到了，但是爱吃的人却减少了。它就是“大山椒鱼”，身上自带山椒的味道，你们吃过吗？
大山椒鱼是什么鱼？
估计听说过这个名字的人不多，因为在民间它多叫“娃娃鱼”，它的大名就是大鲵。
大山椒鱼是一种非常古老的鱼类了，有着“活化石”之称。在民间之所以叫它娃娃鱼，只因它会发出类似娃娃一样的哭声，并且生活在水里，所以而得名。
但是娃娃鱼却并不是鱼类，而是一种两栖动物。娃娃鱼是隐腮鲵科、大鲵属有尾两栖动物。早在几千年前，古人就有对娃娃鱼的记载了，其中早在《山海经》中所提到的上古神兽，就包括了娃娃鱼。
并且在当时，它的数量还是比较多的，老百姓也常捕食它来食用，由于这种鱼的肉质鲜美，并且还有一股山椒的味道，所以也就根据这个特性，给它取名“大山椒鱼”。
这个名字也确实名副其实，娃娃鱼的体大而扁平，这种鱼最大可以长到2米以上，体重可达到七八十斤。而且娃娃鱼的寿命还很长，非常的扛饿，即便是在水中不吃不喝长达一年也不会被饿死。
濒危动物却被端上了餐桌
大家现在基本都知道了野生的娃娃鱼是濒危动物，并且还是保护动物。这是因为娃娃鱼对生长的环境很挑剔，要求在一些深潭的岩洞、石穴生长，水质不能受到污染。
而且这种鱼也因为特殊的生长环境，导致了它们的繁殖非常的困难。娃娃鱼不像其他的鱼类会随着水流到处迁移，它们算得上是迁徙能力最差的动物之一，这也就造成了不同地区娃娃鱼的基因都是有区别的，所造成的结果就是娃娃鱼之间繁殖非常的困难。
最后还有一个原因，就是早些年对娃娃鱼的过度捕捞和偷猎，野生的娃娃鱼数量大量的减少。因为前些年的时候，娃娃鱼本来稀少，可是价格昂贵，很多人被利益的趋势，从而大量捕捞娃娃鱼，导致它们种群数量急剧减少。
不过后来为了保护娃娃鱼，对其进行了深入的研究，并且还掌握了娃娃鱼的人工繁殖和养殖技术。而娃娃鱼本来就是一种美味且营养的高档食用鱼，于是就开始人工进行养殖，也就是常说的“特种养殖”项目。
在最初的时候，娃娃鱼人工养殖确实非常的火爆。因为之前一直都是保护动物，现在实现了人工养殖了，还被端上了餐桌。不少人为了品尝一下，哪怕是价格贵也无所谓。
因此在娃娃鱼实现人工养殖以后，那几年娃娃鱼特别的火爆，它的价格也是不断上涨，最贵的时候都要一千多元一斤，一条娃娃鱼就要卖到数千，甚至是上万元。
跌成了地摊货
在小毛的老家湖南这边，就有不少地区都有养殖娃娃鱼。特别是在湘西这一带，好些农家乐、景区附近都有娃娃鱼为主题的特色菜。
早些年一直生意不错，可是现在价格便宜了，但是生意却远不如从前了。记得去年春节期间，去过一次湘西。在当地一个朋友家里就是专门从事娃娃鱼养殖的。他说早些年都要五六百元一斤，现在娃娃鱼都是五六十元一斤了，价格跌了10倍，如果是批量购买价格低于40元一斤也要卖。
可是现在的价格便宜了，但是生意还不容易之前了。究其原因，这个朋友也进行了分析，一个是前些年炒作比较厉害，当时养殖的农民不多，市场供不应求。很多人为了品尝一下，花高价也愿意。
可是后来养殖娃娃鱼的农民越来越多。以前他们村子里就一户人家养殖，现在有一大半的村民都在搞娃娃鱼养殖，或者是以娃娃鱼为主题的农家乐。养殖的人多了，价格也就便宜了。
何况还有很重要的一点，早些年高档消费比较严重，很多的酒店、饭店都有针对娃娃鱼的“天价菜”。但是后来抵制高档消费，就连“大吃大喝”也要禁止了，于是作为高档食材的娃娃鱼消费人群也有限了。
在我看来，娃娃鱼如今不受宠还有一个特点，就是它的营养价值虽然高，在历史上的名气也很大，但是这种鱼吃起来味道真的很一般。
因为湘西不少人养殖娃娃鱼，而在这里娃娃鱼也是一种常见的菜肴，我也吃过几回，可是味道真的很一般。不只是我是这样的评价，身边人都说它还不如草鱼、鲫鱼好吃。特别是它有一种山椒的味道，让很多人接受不了。
结束语
再加上近些年，越来越多的人知道了野生动物身上有一些病毒和寄生虫，建议不要食用，这也导致很多人对娃娃鱼的好感度大减，即便市面上销售的都是养殖的娃娃鱼。从上千元一斤，跌落到四五十元一斤，远不如牛羊肉的价格，如今这样的价格真的就是“地摊货”了。
各位朋友们，你们吃过娃娃鱼吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言。
温馨提示：养殖的娃娃鱼才可以食用，而野生的是保护动物，千万不要抓来食用，小心“牢底坐穿”哦！
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