新西兰红酒品牌排行。王紫兆
125年来，虔途是如何保持对葡萄酒酿造的热忱与探索的？
提到新世界葡萄酒产区中为数不多能撼动波尔多地位的佳作，你想到了谁？
让我们把寻找的目光聚焦到南半球，南纬39.4°，新西兰北岛，霍克斯湾产区。作为新西兰最古老的葡萄园产区，霍克斯湾产区还拥有新西兰最古老的酒庄之一，虔途酒庄（Church Road）。
虔途酒庄被誉为“新世界葡萄酒产区中，为数不多能撼动波尔多地位的佳作之一。”
从1897年至今，虔途酒庄已经创造出红字创印、红带一号、红标珍藏三大系列顶流之作，展现出其在酿酒经验积累基础上的精益求精。
125年来，虔途是如何保持对葡萄酒酿造的热忱与探索的？
“红字创印”以卓越品质致敬创始
1995年，首个年份的红字创印赤霞珠梅洛诞生。从此，红字创印这一系列只在杰出年份酿造，具有独特风味和优越酒质的旗舰酒款一直延续，并衍生出西拉、霞多丽等多个品类，古老的酒庄展现出无限活力。
在新西兰能够酿造出这样品类丰富、品质绝佳的精品葡萄酒，霍克斯湾的环境是原因之一。
新西兰的葡萄酒产区横跨1600公里，是全球位置最南的葡萄园地带之一，与南岛多种植白葡萄品种相比，霍克斯湾所在的北岛能够生长多种红、白葡萄品种，而且霍克斯湾拥有与法国波尔多相似的海洋性气候，独特的气候和土壤类型为虔途酒庄酿造饱满、优雅、成熟的葡萄酒创造了理想条件。
虔途酒庄坐拥霍克斯湾子产区优质地块，例如赤石园（Redstone）、图基图基（Tuki Tuki）、奥玛纽（Omarunui）、玛塔普里奥（Matapiro）、吉布利特（Gimblett Gravels）等，其中88%种植的都是红葡萄品种，这也使赤霞珠梅洛的酿造有了充足的优质原料选择。
事实上，早在1949年虔途酒庄就已经以赤霞珠葡萄酒而闻名。1949年，虔途品牌创始人汤姆·麦克唐纳（Tom McDonald）酿造出新西兰第一批商业赤霞珠葡萄酒，汤姆因此被誉为“新西兰赤霞珠之父”，汤姆的酿酒理念也由此在霍克斯湾推行，直接影响了现代霍克斯湾葡萄酒的风格。
1964年，汤姆·麦克唐纳亲手酿造的1949年McDonald赤霞珠和一支玛歌分别单独给法国著名葡萄酒评家泰斗Andre Simon进行盲品。品尝之后，Andre认可新西兰赤霞珠，认为“这是一个非常少有，却又是极具说服力的葡萄酒，证明了新西兰的葡萄酒一样可以呈现高质量葡萄酒。”
红字创印系列葡萄酒于1995年首次发售，就是为了纪念具有前瞻性的汤姆·麦克唐纳，酒标“TOM”的设计便是致敬创始的艺术表现之一。
一路走来，红字创印系列始终保持“出道即巅峰”的状态，向世界展示霍克斯湾美妙风土的“虔途”。
以赤霞珠梅洛为引领的旗舰酒款在受到越来越多消费者青睐的同时，也载誉而归，展现出“99分作品的进步空间”。真实评论（The Real Review）2016、2019、2022分别为这一酒款打出99分、97分、98分的成绩，赤霞珠梅洛2016以97分获得飞行员酒评（Winepilot）2021金奖，卡姆·道格拉斯（Cam Douglas）2021、西澳人报（The West Australian）2021、醇鉴中国（Decanter China）2021、迈克尔·库伯（Michael Cooper）2020、杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）2018等大赛上赤霞珠梅洛也都获得了高分成绩。
西拉红葡萄酒和霞多丽白葡萄同样在这些大赛中获得高分荣誉，使得这个系列拥有全金纪录的重磅奖项背书。
飞行员酒评（Winepilot）曾这样评价虔途酒庄的赤霞珠梅洛红葡萄酒，“这一款选择以梅洛为主的混酿对葡萄果实品质要求颇高，结果却令人欣喜，其出众表现代表着霍克斯湾出产红葡萄酒的优质水准；深色浆果气味与带有泥土味和巧克力的香气强劲而平衡；紧实的单宁和恰到好处的橡木香在保留果味的同时，余味悠长。”
赤霞珠梅洛的酿造实践展现出虔途“并不是一心要生产单一风味的葡萄酒”，如果混合两个葡萄园的葡萄酒味道更好，那混酿就成为更好的选择。凭借优秀的品质，虔途红字创印系列已经全面登录新西兰航空头等舱以及豪华经济舱的航空服务酒单。
“红字创印系列严格挑选在气候和风土条件适宜的年份酿造。简而言之，对酿酒这件事情我们不遗余力，产出的葡萄酒甚属佳酿。红字创印系列代表我们团队由过去到现在所积累的集体经验和独到的理解，这些经验和理解被实践于霍克斯湾优秀的种植园。”
发展至今，虔途首席酿酒师克里斯·斯科特（Chris Scott）与团队成员不断挑战自我，不断完善葡萄种植及葡萄酒酿造技术与艺术细节，并投入大量时间去研习和试验，使虔途为能够酿造出体现新西兰霍克斯湾风土特色的葡萄酒而感到自豪。
卓越源于对品质的细节把控与极致追求
具有重要历史意义是，1995年，克里斯·斯科特以兼职的身份在虔途酒庄学习，同年，首个年份的虔途酒庄旗舰酒款红字创印赤霞珠梅洛诞生！
秉承着对“虔途之父”汤姆·麦克唐纳的敬仰，克里斯·斯科特一直以来践行的酿酒理念都是：Quality comes first，质量先行，品质为先。
12月19日，《Winestate》杂志宣布，克里斯·斯科特荣获2022年度酿酒师。值得关注的是，这是克里斯继2013年、2016年、2020年和2021年四度被《Winestate》杂志冠冕为“年度新西兰酿酒师”之后再次获奖。五度问鼎，万里挑一，同时也彰显出虔途追求卓越品质的可贵之处与众不同。
克里斯·斯科特认为，想要酿造出高品质的葡萄酒，需要整个酿酒过程都要维持高标准的操作，其中葡萄种植为之源头。
对于冷凉产区的霍克斯湾来说，春季霜冻是对葡萄萌芽或新枝最大的威胁。为此，虔途葡萄园运用卫星设备监测霜冻风险，葡萄种植者得以提前采取措施降低霜冻对葡萄藤的危害。
为了获得理想的葡萄成熟度和风味，虔途葡萄园会在晚春初夏之际开启“疏果”模式，即在葡萄树开花坐果期间，剪掉多余的葡萄果穗，严格控制产量。
据了解，虔途葡萄园在整个葡萄生长周期会有三次疏果管理。为了使葡萄树能生长出小的果粒和更好的单宁风味，葡萄种植者会在转色期开始前，进行摘叶和第一次疏果，保持果穗与绿叶的平衡；在转色期后期，再次进行疏果，以保证果实的成熟统一性和风味复杂度；在秋收之前，若发现葡萄的成熟程度没有达到预期，会进行最后一次疏果，提升整体品质。
通过三次疏果管理，控制每一个枝条只生产一串葡萄果穗（通常每个枝条生产2-3串果穗），严格把控葡萄的产量与品质是虔途酿造出卓越葡萄酒的先行条件。
值得关注的是，虔途采用人工采收葡萄，并且具有精准的单株采摘时间表。在采收季期间，葡萄样品会被送往实验室，精确测量葡萄的含糖量、酸度、芳香物质在内的多种物质含量，再结合酿酒师亲自品尝葡萄后的直觉与经验做出采收计划。采收季也是一个人与自然抗衡的过程，酿酒师随时关注天气的突发状况，调整采收计划。
克里斯·斯科特一直坚信卓越源于掌握细节，在葡萄采收季期间，他每天会穿梭于各个葡萄园里检查记录葡萄的生长状况，采收季三个月内克里斯会品尝近乎4万-5万多个葡萄样品以评判葡萄的状态再做出采收决定。
虔途塑造出卓越葡萄酒的关键便在于此。以克里斯·斯科特为引领的酿酒师们多年孜孜不倦地专注于酿造的每一步，极致了解每一个葡萄园的风土、每一行葡萄的特点，并根据不同的风土和品种，采用最高的葡萄栽培种植标准来控制产量，在整个葡萄的生长周期细致照料。
除了对现代科学技术和细节的极致追求，克里斯·斯科特在关键时刻还相信自己的直觉与经验，这些岁月的雕刻赋予了虔途不同年份葡萄酒的独特生命活力。
在酿造过程中，克里斯·斯科特质量先行的原则也体现得淋漓尽致，他会要求尽量轻柔榨取酒液，即使这样出汁率低、产量少，经济价值也降低了，但是对于葡萄酒的口感与品质会有很大提升。
红字创印系列的标识设计灵感也源于虔途葡萄酒的品质酿造过程，该系列的独有标识以丝网印刷工艺印于瓶身正前方，手工完成红色蜡封，标识的设计灵感来自葡萄园使用的一种传统筐式榨汁机——它可以使得葡萄经轻柔压榨，产出优质的葡萄汁。
霍克斯湾美妙风土的广阔“虔途之路”
如前所述，除了红字创印系列之外，虔途酒庄还有红带一号、红标珍藏两大品牌系列。
红带一号小批量手工酿造，该系列的优质葡萄选取自霍克斯湾产区优质单一葡萄园，为确保生产出优质的葡萄酒，用于酿造每款葡萄酒的葡萄园每年都可能发生变化。梅洛、西拉、赤霞珠、马尔贝克、霞多丽等品类，一瓶一种一园，展现纯净风土。
红标珍藏选用从低产量葡萄园产区内手工采摘的葡萄，采用小批量、传统的酿酒技术，强调质地、结构和微妙的复杂性，同时仍能让葡萄酒充满浓郁的果香，赤霞珠梅洛、西拉、霞多丽等品类包含其中。
蕴含着对自然风土和水果的尊重，三大系列产品都秉承与结合旧世界传统的酿酒哲学和新世界现代先进酿酒技术，注重品质、复杂性、特征、结构和质地，酿制出更具层次感、芳香且多元的葡萄酒，并持续追求霍克斯湾果味盎然的多维度葡萄酒的理想品质。
“想要生产葡萄酒，首先要有饮用性。”虔途对葡萄酒口感和稳固结构的不懈追求，在实际饮用时得以美丽绽放。
以红字创印系列为例，霞多丽白葡萄酒与清爽的柠檬番茄酱扇贝搭配，霞多丽入口激发出扇贝更浓郁的奶香，不失为一对提升味蕾的开胃搭档；烤乳鸽胸和香煎鹅肝与赤霞珠梅洛相遇，成熟的果香、细腻的单宁与肉里的蛋白质一见钟情，鹅肝的肥润遇到单宁逐渐收敛，滋味非凡；平衡红肉的浓度，西拉红葡萄酒也是不错的选择；以莓果为主的甜品则更能激发感受赤霞珠梅洛和西拉时的愉悦感。
值得一提的是，虔途酒庄是一个在城市内的酒庄，它距离纳皮尔市只有10分钟路程，这使越来越多的人来到酒庄品尝葡萄酒的美妙风味。
随着虔途的不断发展，酒庄及其毗邻的草坪不仅成为婚礼的热门地点，也演变成新西兰颇受当地和国际表演者欢迎的音乐会场地，成为最值得打卡的新西兰酒庄之一。
虔途还有一个全面的葡萄酒俱乐部项目，供游客深入体验虔途品牌历史以及其葡萄酒文化。作为新西兰最古老的酒窖之一，虔途酒窖已入选“新西兰历史文化遗产”，获得了2019年霍克斯湾旅游奖、2019年度酒窖等荣誉。
2022年，标志着虔途酒庄创造了125年传奇历史。
125年虔途前行，名副其实。心虔志诚，继承125年传统的经验进行现代酿酒技术创新；匠心独运，追寻品质卓越的霍克斯海湾稀有佳酿，将酿造工艺升华为艺术。
相信前方所向之路，会是更广阔的“虔途”。
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