说起榆林的美食，你会想到哪些美食？有人想到名扬天下的豆腐，有人想到味道鲜美的羊杂碎，也有人想到味鲜汤浓的拼三鲜，今天笔者整理分享陕西榆林最具特色的10大美食，一起来看看吧。
一、榆林豆腐
榆林豆腐秉承陕北的文化传统，在历史的演化过程中不断创新，成为了古城饮食文化的佼佼者，以独特的制作技艺，和甘甜的桃花水制作而成，酸浆点浆增其原味，造就了其白嫩细腻、味香可口。传说清康熙皇帝出巡，路过榆林，吃了当地的豆腐肴，颇为赞赏，并赐以“金香白玉板”的美誉。其营养丰富、物美价廉，受到人们的喜爱。
二、拼三鲜
拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说，清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨特献此菜得到赞赏，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。
三、羊杂碎
榆林羊杂碎是陕西省榆林市的特色小吃。羊杂碎是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，所以被人们叫做“羊杂烩”。羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺，心肝肚肠，统统不丢弃，清洗干净，然后切成样式不同的片、块、丝、条、肚要切得极细，心肝血肺要搭配匀称。杂碎入锅，文火熬烩，还可再配上细粉条。食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等。
羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便通身生热，一碗吃完，则热汗淋漓。羊杂碎既经济实惠，又食用方便。走在街上随处可见羊杂碎店铺，在这里旅游观光的人都要尝尝。
四、镇川碗托
陕北盛产荞麦，尤其是定靖一带。于是，陕北老百姓便在几千年的岁月里不断摸索荞麦的吃法，荞面碗托就是其中的一种。它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，百吃不厌。
一碗好吃的碗托主要体现在麻辣肝，镇川碗托麻辣肝的制作与传统制作方法相比，猪肝全使用的是宰杀过后不超过六小时的新鲜猪肝，送来的猪肝还要经过筛选才使用，取其精华去其糟粕。
在制作麻辣肝的过程中，镇川碗托只选用纯天然的12种调料，既保证了麻辣肝的经典味道，又去除了一些对人体不利的工艺和调料，酱油也是定制生产的纯天然老黑酱。选用的菜籽油、花椒、辣椒等等，都是经过严格筛选，所以每一碗碗托都会有纯天然特有的香味，吃到胃里很舒服，即使是孕妇也可以放心食用。风味独特，百吃不厌，一碗碗麻辣碗托，虽然表面上又麻又辣，但多嚼一嚼，就能品出荞面特有的清香了。
五、子洲果馅
子洲馃馅始于明代，是陕北传统风味小吃之一，它是一种有馅的饼食，分为”枣馅”和“糖馅”俩种口味，相对口感味道而言，枣馃馅比糖馃馅更好吃，但糖馃馅比枣馃馅更不容易坏掉。
传统做法是用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓圆如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人馅是用陕北著名的滩枣制成，外形独特，中心会压上红色，并在其外围有一个凹陷下去的环，除了枣馅，还有五仁糖馅，小编我最喜欢吃枣泥馅的，酸甜香绵的枣泥，再配上酥脆掉渣、多层而紧实的外壳，吃起来酥韧酸甜，绵软可口。
六、横山炖羊肉
漫步榆林城区，你可以看到许多炖羊肉餐馆，临近店门就有羊肉鲜香味扑鼻而来，走进店内，看到饭桌上食客们正津津有味地咀嚼着大碗中的羊肉块，再观后房只见厨师正在将案板上大件羊肉改刀成大小均匀的小块，灶台上一口大铁锅内肉汤翻滚、热气腾腾，一锅炖羊肉即将出锅。
来一碗来品尝，肉块入口酥嫩，越吃越香毫无腥膻味，慢慢品味便觉浓香无比，挑动味蕾，真是名副其实的舌尖儿美味。为何香而不膻？是因为横山境内的山野、草滩地生长着地椒、细叶韭、沙葱等多种中药花草，羊吃后体内便自带“调料”，加之炖羊肉选料都是当年或一周岁的山羊羯子，其肉鲜嫩，自然没有膻味了。也因此有人戏称横山的羊吃着中草药，喝着矿泉水，唱着信天游，扭着大秧歌。
横山的羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、香味浓郁、风味独特的特点，被誉为“肉中之人参”。横山羊肉以其独特的肉质、丰富的营养价值深受人们的喜爱。
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