导语本文整理了如何腌制腊鸭知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
口味：咸鲜味 。
工艺：腌。腌五香鸭胗的制作材料。
主料：鸭肫600克。
调料：盐50克，五香粉1克，花椒3克，白砂糖10克，大曲酒5克。
步骤如下：
1、 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2、 精盐、花椒用火炒香；
3、 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4、 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5、 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6、 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。
延伸阅读
如何腌制地娄
材料：地娄700克、盐105克、白糖35克、味精3、5克、老抽70克、
方法如下：
1、地娄清洗干净，散开晾干；
2、找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量65克；
3、用保鲜膜封口再拧紧盖子；
4、初期腌制3天，每天三次颠一下罐子；
5、将地环取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3、5克，搅拌至无颗粒即可。
如何腌制干萝卜条
食材：青萝卜500克，姜粉适量，精盐适量，白糖50克，辣椒面适量，芝麻适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，生抽适量。
步骤：
1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长，1厘米见方的条，晾晒至八成干；
2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分；
3、加入精盐，胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天；
4、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上；
5、拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
如何腌制甜的木瓜丝
材料：去皮青木瓜丝100克，红萝卜丝10克，洋葱丝10克，香菜段少许，蒜末少许，蒜香花生1大匙，小蕃茄少许，辣椒酱1小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁1大匙。
做法：
将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末放入碗中；将所有调味料倒入碗中；均匀搅拌2分钟；再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。
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