导语本文整理了酱油是怎么做的啊知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
做法具体如下:
材料:黄豆、面粉、酱油曲精、水、盐、花粉。
方法步骤:
将黄豆浸泡,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮2小时;将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉,然后捏成小块铺在盘子里,晒干自酿;把拌好的黄豆放在干净的盒子,用布包好,放到空架上面发酵制曲自酿28小时;放到瓶子,加入盐水,,然后封闭,暴晒使曲发酵,每天用木棍搅拌1次;7天后再加盐温水,加入花粉,3天搅一次,再发酵半月,半月后在太阳下密封暴晒自然发酵,不易再搅拌;用纱布袋榨去残渣,滤出酱油,加盐水再过滤3遍;放入锅内加热消毒,煮15分钟左右,撇除泡沫 ;煮好的酱油装入瓶子,不要密封,瓶子口用纱布包好,防止灰尘,晒20天即可。
延伸阅读
怎么分辨酱油的好坏
1、看酱油的颜色,质量好的酱油颜色一般是棕褐色、红褐色,有光泽感并且发乌色。同时,观察瓶底是否有深沉物或其它染色物质;
2、摇晃瓶子,观察酱油沿瓶壁向下流的速度,质量好的酱油因浓度高,粘性较大,流动起来较慢,相反,劣质酱油则因浓度低,向下流动的较快;
3、闻,质量好的酱油散发一种浓厚的香味,相比之下,劣质酱油香气很淡甚至有其它异常的味道,如霉味、酸味等等;
4、尝,以取少量酱油来尝一下,质量好的酱油的味道咸甜适口,柔和醇厚,有鲜味。
酱油怎么腌仔姜
1、鲜姜清洗干净,晾干表皮。
2、切半厘米左右的片。
3、不粘锅烧热,加入几粒花椒。
4、将黄豆酱油倒入锅中烧沸,关火,放入冰糖静置至冰糖融化,放凉。
5、或者直接倒入碗中放凉,调入白醋调匀。
6、将切好的姜片放入可以密封的容器中,将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去,加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿。
面条酱油怎么熬制
面条酱油的熬制方法如下:
将生姜、大蒜切成小丁。往锅里倒油,烧到6分热。烧到6分热的时候再将生姜丁,大蒜丁倒入煸出香味。煸出香味后,倒入酱油,放一些白糖,烧开。