导语本文整理了山药炒虾仁怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
用料：山120克，虾仁100克；花生油，食盐，鸡精，料酒，葱，姜，木耳均适量，朝天椒一个。
制作步骤：
1、山去皮切成薄片，入水中洗去粘液；
2、青椒切片，葱姜切丝，虾仁洗净去虾线备用；
3、锅中放少量油，入姜葱爆香，加山略炒；
4、加入黑木耳略炒，加入虾仁、青椒翻炒；
5、加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可
延伸阅读
胡萝卜山糕怎么做
胡萝卜山糕的做法：
1、准备食材：铁棍山250克；胡萝卜140克；鸡蛋2个；白糖20克。
2、山去皮，切块，胡萝卜洗净去皮切块。
3、把一半的山和胡萝卜，打入一个鸡蛋，10克糖放入料理机中搅拌成糊状。细腻程度看自己喜欢。
4、耐高温玻璃碗中底部垫油纸，把胡萝卜山糊倒入模具中。上面覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几个眼。
5、放入蒸烤箱或者蒸锅中100度26分钟，蒸锅也是中火蒸26分钟左右。
6、蒸好的胡萝卜山糕取出，倒扣脱模，切小块食用。
山怎么判断是否坏了
首先，要掂重量，大小相同的山，较重的更好。其次，看须毛，同一品种的山，须毛越多的越好。须毛越多的山口感更面，含山多糖更多，营养也更好。最后，再看横切面，山的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意：如果表面有异常斑点的山绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
还要注意山断面应带有黏液，外皮无损伤。
山怕冻、怕热，冬季买山时，可用手将其握10分钟左右，如山出汗就是受过冻了。
掰开来看，冻过的山横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
蒸煮用面山，多毛为宜。烹炒用干净清脆，无毛的山。
山怎么才能不会有粘
山不粘的方法：将已切好的山从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山就会脆爽不粘。山可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆即可。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。山含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，所以会有粘粘的感觉。
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