导语本文整理了盐鸭蛋的方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
延伸阅读
烤鸭蛋制作方法
1、首先准备好咸鸭蛋、清水、盐、高度白酒；
2、将鸭蛋洗净擦干表面水份；
3、在锅中放500毫升水烧开；
4、然后倒入100克盐烧开融化；
5、彻底冷却后加入30毫升的高度白酒搅匀；
6、将盐开水倒入可以密封的容器里；
7、将鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点，然后浸入盐水，密封起来，制作完成。
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