导语本文整理了卥鸡爪怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
卤鸡爪做法：
1、鸡爪清洗干净；
2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉；
3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净；
4、把花椒，桂皮，小茴香籽，八角和切成段的干辣椒放入锅内；
5、锅中加水，再放入盐和糖；
6、放入生抽；
7、再放入料酒；
8、最后放入焯烫好的鸡爪；
9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火；
10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可。
延伸阅读
冰冻鸡爪变黑是怎么回事
原因：
1、食物中的成分在高温下发生了氧化，出现变黑现象；
2、鸡爪内部可能有血丝和血水，当温度高或者由于压力的问题，使里面的血水渗出来，但是外面温度降低，放入冰柜中，所以这部分血水就会重新凝固，使得颜色发黑；
3、鸡爪过期，使内部结构发生变化从而变黑；
4、鸡爪内的脂肪发生氧化，蛋白质变性，组织结构被冰晶体破坏导致变黑。
鸡爪筋怎么烧不会有腥味
主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。
调料：色拉油50克、味精3克、盐4克、香油5克、红油10克、白醋10克、白酒5克、生粉6克、葱段15克、清汤50克。
做法：
红尖椒切小段；锅烧水放入白酒、白醋，下鸡脚筋焯水捞出；锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒、白醋，用盐、味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油、香油，撒葱段即成。
炸鸡爪怎么防止炸油
炸鸡爪是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种小零食，很多朋友会在家自制炸鸡爪或者是去超市购买一些炸鸡爪放在家中准备食用。然而一些朋友在买回鸡爪的时候，发现自己不知道如何炸鸡爪时防止炸油，不进行处理的很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何炸鸡爪时防止炸油的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下炸鸡爪时防止炸油的步骤吧。第一步：将买回来的鸡爪用清水洗干净，去除脚趾，对半切开，然后放到热水中焯五分钟去除血水和焯熟。第二步：将焯好的鸡爪捞出，用厨房用纸或者是干净的毛巾将鸡爪表面的水分吸干净。第三步：倒入少许生抽料酒，盐，味精以及姜末搅拌调味腌制十五分钟入味。第四步：倒入油烧至六七成熟时，鸡爪裹一层淀粉放入油锅，最后炸制金黄色即可捞出。
看了我的方法，现在你学会如何炸鸡爪时防止炸油了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何炸鸡爪时防止炸油。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是焯好的鸡爪捞出后用厨房用纸或者是干净的毛巾将鸡爪表面的水分吸干净才能保证后期不溅油。以上就是炸鸡爪时防止炸油的步骤。
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