烧饼如何做能酥脆

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1、盆中放入一个鸡蛋，10克猪油，3克泡打粉加入250面粉适量温水和成面团；

2、50克猪油加入50克面粉，花椒面，盐合成油酥备用，鸡蛋去蛋清留蛋黄打散备用；

3、面团擀成长片，中间三分之一面积均匀抹油酥；

4、两边向中间折，擀成大片；

5、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠，再擀成大片，反复5次；

6、然后从一边卷起；

7、揪成均匀的剂子，取1个剂子两边捏紧压成圆饼，擀成椭圆型饼；

8、饼表面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻；

9、烤盘上铺上料理纸，涂上点食用油，做好的饼放在烤盘上；

10、烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤箱调至上下火，180度，15分钟；

11、出炉食用。

延伸阅读

油酥烧饼如何隔夜保存

如果外界温度低，只需要放置外界即可，外界温度过高需要放置冰箱中保存。油酥烧饼做法如下：

食材：水油皮适量、中粉200克、水110克、猪油20克、酵母2克、猪油100克、中粉100克、盐4克、花椒粉1克、老抽3克、水20克、芝麻适量。

步骤：

1、水油皮部位全部放入面包机内，完成和面；

2、炒锅内加入猪油，烧热后倒入面粉，不停搅拌，炒至面粉变黄，加入花椒粉、盐，关火，继续搅拌2分钟；

3、老抽、水混合均匀备用，芝麻备好待用；

4、面团和好，取出后做成方形，油酥稍凉些，倒在面团上面，均匀的铺满，四周留空白；

5、由下向上卷起，均匀的切成7等份；

6、捏住每份的两端开口，盖上湿布，静置10到15分钟；

7、将面团做成圆形饼胚；

8、拿起饼坯，放入酱油水中，两面蘸下，再放入芝麻中，两面粘芝麻，再拍平；

9、放入烧热的电饼铛中，两面金黄即可；

10、烤箱上下火200度，烧饼移入烤箱，18分钟即可取出。

烧饼如何长期的保存啊

采用低温储存法。

其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。冷冻法是把食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等，也可以使食物保存较长的时间不变质。把烧饼存放在冷冻箱时，需用无毒害的食品袋密封隔离。

冷藏法保存食物时间最佳为3到4天，将烧饼放入保鲜袋中密封能保持一定时间的酥脆，也常用于水果和蔬菜的短期保存。

如何做烧饼层多

1、酵母用温水化开，缓缓倒入面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎。面碎揉成面团后放温暖处饧发；

2、等到面团发到两倍大，用手扒开有均匀的孔洞，揉匀后继续饧发；

3、小碗里倒入一汤匙面粉、花椒粉，用炒锅把油烧热趁热浇进去，用小勺搅拌成油面酱

4、在面板上均匀撒上碱面。取出饧发好的面团，用力揉匀。把面团揪成半个拳头大小的面剂子，揉匀后擀成长长的面片。用小勺子把油面酱抹在面片上；

5、面皮自一边卷起来；

6、切成等比例的面剂；

7、把面剂子切口朝上用擀面杖擀成长形的薄饼；

8、饼胚码放在烤盘上刷上一层盐水，洒上芝麻；

9、烤盘放进烤箱，设定烤箱温度200摄氏度，烤5分钟即可。