导语本文整理了黄鳝怎么处理啊知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、在宰杀黄鳝时，用左手的食指、中指、无名指三根手指勾夹鳝鱼的颈部，右手手执尖刃刀，将刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，随后向鱼尾部顺长割划剖开腹部，接着将内部与外部洗净即可；
2、接着准备一个干净的盆，在盆中放入适量的盐与醋，随后再放入鳝鱼，接着将准备好的开水并立即盖上盖，等待鳝鱼张开口时，立即从盆中将鳝鱼取出，随后将腹部清洗干净；
3、最后，沿颈部将鳝鱼头剁下后，顺着背部顺长剖开，取出脊骨、内脏，随后将鳝鱼洗净后即可清蒸或者红烧食用，注意在剖开过程中需要沿直线顺划，否则会影响食用口感，操作完成。
延伸阅读
红烧黄鳝段怎么烧
红烧黄鳝段的做法：
1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用，豆瓣剁细；
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克。
焖黄鳝怎么做啊
准备黄鳝5条、湿冬菇200克、肥肉100克、半肥瘦肉丁100克、火腿50克、清汤1000克、红辣椒50克、干生粉50克、麻油、绍酒、湿生粉各25克、蒜头100克，胡椒粉适量；将黄鳝开肚，去肠脏，去头尾，起去中骨，在两边腩各片开一些；将火腿切片，湿冬菇先取一半切片，将肥肉切片；将鳝肉放在砧板上，将以上3种片放在头部，由头部卷至尾部，用水草扎实用碟盛起；加入酱油、干生粉拌匀候用；起油锅，炸蒜肉至金黄色捞起，炸鳝鱼卷捞起；将丁料炒香，溅绍酒、加幼盐、酱油、清汤，投入鳝卷同焖；10分钟后投入炸蒜头，再焖5分钟取出，鳝卷晾后拆去水草，用刀横切；将原汁灌入，上笼蒸15分钟取出；将原汁倒入锅，加入味精、麻油、胡椒粉、尾油，淋上芡即可。
黄鳝汤怎么烧
黄鳝汤的做法：
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；
2、将山切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克。
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