导语本文整理了水蒸蛋怎么做比较嫩还要没有气泡知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
下面介绍水蒸蛋比较嫩还没有气泡的做法：
蒸蛋配料： 鸡蛋2只、葱1棵、盐、油、鸡精；
步骤：
1、先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；
3、往蛋液里加少量盐、少量的油、少量鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
延伸阅读
怎么过滤水蒸蛋打蛋时的小泡泡
加保鲜膜中火蒸。
鸡蛋2个、盐3克、凉白开4鸡蛋壳。
1、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀；
2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀；
3、将蛋液过滤后倒入碗中；
4、用保鲜膜将碗口密封；
5、起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅；
6、中小火，10到15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可食用。
水蒸蛋糕怎么样不回缩
水蒸蛋糕不回缩的方法步骤:
1、做蛋糕打发要彻底，多打一些时间，可使蛋糕不回缩。
2、还有打发注意力度，打发不能过度了。
3、注意速度以免消泡。
4、手法要得当,混合手法不能使用电动打蛋器，混合不是打发，混合只是让两者融合彻底，不要画圈圈好像拌饺子馅般只要像拌菜那般去上下的翻拌几次即可，速度一定要快。
5、烤前需震动出气泡。装入容器后，若是大蛋糕模具就把模具整体在桌上摔振几次，把蛋糕内部的大气泡排出。
6、烘烤一次成型。
7、烤好后要立刻倒扣。
做好这几步蛋糕就不会回缩。
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