导语本文整理了四川凉拌茄子怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
凉拌茄子的做法步骤
主料：茄子、红辣椒。
辅料：大蒜，葱花，酱油，醋、白糖、辣椒油。
1、 先将茄子洗净，用开水煮熟，切成小条状；
2、 将辣椒和大蒜剁成小粒；
3、 将酱油、醋、糖、辣椒油、红辣椒面放入小碗中备用；准备好葱花；
4、 锅内放入少量油，油热后加入辣椒，迅速翻炒两下关火，将油和辣椒粒淋在盘中茄子上；
5、 淋上刚配好的佐料，再撒上葱花即可。
延伸阅读
茄子打卤面怎么做
茄子打卤面怎么做呢？今天就来跟大家讲讲，希望对大家有所帮助。
食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。
茄子切成丁，锅中加水，放入面条，煮熟后盛入盘中。
锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
茄子怎么保存时间最长
茄子的保存方法：
1、用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。
2、圆茄子易从末端处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子末端朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。 另外，若要冷冻茄子，不可直接将生茄子冷冻，否则会缩水。应先将茄子切成薄片煎成微焦状，再急速冷冻。使用冷冻专用袋可以保鲜一个月，用来煮汤、炒青菜等都相当便利。
注意事项：
1、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一
茄子怎么做不用多油
1、茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。
2、彩椒和柿子椒切丁备用。
3、碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。
4、锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。
5、另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。
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