不能说的秘密

滋补汤基本没营养“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。”某专家表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。“名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。”石万荣透露，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。再者，这些中药材也基本不是正经药店买来的。专家支招：汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤，都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为妙。在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。

二

活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?“其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。”从事餐饮工作20多年的王志告诉记者，一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须买鲜活的撑门面，那剩下的死鱼，就被不知不觉端上了饭桌。专家支招：活鱼活虾其实很容易辨认。一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。总体来说，想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。

3

海鲜卖的全是水说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，石万荣和王志都直言不讳：一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。“一般人觉得海鲜利润高，其实并非如此。”石万荣告诉记者，酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。“300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。”专家支招宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。如果有条件，还是自己买回家做比较好，毕竟去水产批发市场可以挑到鲜活的，而且可以自己带个弹簧秤，保证分量。

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“秀色”并不“可餐”自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的。这是因为，加热后，肉中的“血红素”被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。可为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢?据记者了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂———亚硝酸盐。根据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。专家支招：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

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瓶装饮料最合算很多人觉得，平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价少说也得10块钱，点起来太亏。“其实不是这样的，可乐、橙汁等饮料的价格，大家在超市都能看到。虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。”石万荣说，餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。“西瓜是水分最多的水果，大家可以回家试试，一大个西瓜都未必能打出一扎果汁，其他水果就更不用说了。”石万荣说。专家支招：在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，还可以点零热量的茶水。

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周一的菜最不新鲜如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”餐馆厨房供餐的原则是———先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。专家支招：选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了。因为他们的客人总是很多，必须每天进货。“一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备。”王志说。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。

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最暴利的菜是土豆丝很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。“往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到，大家想想就知道了。”石万荣说。专家支招：中等价位的菜，是性价比最高的。

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材料越复杂的菜，可能越不新鲜王志说：“餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。”还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。专家支招：多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么其中就很难混入不新鲜的了。

扩展阅读

天遒谷的秘密怎么解

1、找到地点。

2、首先需要做的是读石碑文字，以来开启任务

3、左边的楼里边有三层怪物，打完得到水晶方块，再这回到，第一个任务完成。

4、石碑后方的楼里是第二个任务。水晶方块在高处，简单来说就是用岩主跳来跳去。

5、开启任务，先爬上墙，按x空格滑翔落下，落在木板上，按e把木桶放在木板上，这样就能上去了。

6、最后一个任务是解密的，需要用到安柏。一共三层。

7、第一层和第三层都是一个个点亮就行了，第一层直接用辛焱的e直接完事，第三层只能用安柏一个个点因为在墙上。

8、凑齐三个水晶方块会打盗宝团就能解开了。

杀生长寿镇最后的秘密是什么

长寿镇一直有个秘密，就是需要村民努力维护“长寿镇”的这个封号，而且镇长也发话要保住小镇的名声，所以镇上的每个人为了长寿，每天都活得特别累。

1、长寿镇一直有个秘密，就是需要村民努力维护“长寿镇”的这个封号，而且镇长也发话要保住小镇的名声，所以镇上的每个人为了长寿，每天都活得特别累，甚至还要遵守各种不合理的规定。整个小镇上唯独只有牛结实活得最自在，他每天不用去束缚自己，一直坚信人活着开心就好了。

2、长寿镇也算是一个封闭小镇，这里的人们说话、做事都很小心翼翼，同时也决不允许另类出现，更不能不遵守镇上的规定。正是因为这样，镇上的村民才想把牛结实给杀死，牛结实作为镇上的外来人员，再加上他平时也不遵守镇上的规定，从而也成为了全镇的眼中钉。

3、牛结实在镇上虽然做了许多错事，但他的内心还是很善良的，看到有人遇到危险，他都会义无反顾去救人，然而这些对镇上的村民来说都不值得一提，他们一心认为牛结实就是坏人必须要除掉他。影片结局牛结实死了，一块巨石滚落下来以后，长寿镇也毁灭了！

极海听雷里的秘密是什么

1、秘密在是一仓库里，十一仓库历史悠久，一直由老九门的和事佬掌管，现在老九门中充当和事佬角色的人是二叔吴二白，老九门中的纠纷都靠吴二白调解，大家都不敢惹吴二白，十一仓库也由吴二白管理。但只要是老九门的人都可以将东西存放到十一仓库，每个人都有独一无二的编码，存放物体会根据物品主人的编码分区域摆放，活人和死人以及其他物品都可以存放。

2、张大佛爷死后，将自己和妻子尹新月的尸体以及自己生前门口的大佛都寄存到十一仓库，一直保留到现在。而三叔“失踪”后带着齐羽躲在十一仓库中。十一仓库有很多秘密，吴二白极少过问这些事情，只要东西不出乱子就可以了，吴邪对十一仓库了解不多，也没想到三叔会藏到十一仓库，原著小说大结局中并未提及吴邪去十一仓库的事情。