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蛋挞的做法步骤:
食材:淡奶油110克,炼乳15克,蛋黄3枚,牛奶110克,糖30克。
1、将淡奶油,牛奶,炼乳,糖一起放入小锅加热直到融化,不必煮沸腾。
2、加热好的奶液放凉,加入打散的蛋黄液搅拌均匀,即成蛋挞液。
3、冷冻的蛋挞皮需提前半小时软化,放入蛋挞液,九分满就好,烤箱170度提前5分钟预热烤25分钟左右即可。
蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,“挞”意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)。
葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
延伸阅读
做蛋挞的方法和步骤
将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成);把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。其中台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。