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当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮放一会儿后会变色。
延伸阅读
怎样才能打开苹果的mtp
打开苹果的mtp的操作如下：
1、将苹果手机与电脑连接；
2、手机与电脑连接成功后，下拉苹果手机的顶帘；
3、点击苹果手机顶帘中的“轻敲获取其他usb选项”；
4、选择“媒体设备”即可。
苹果的mtp指的是媒体设备，用于手机跟电脑连接，传送文件的功能。
苹果香蕉汁的功效
1、能补充营养。苹果香蕉汁是以苹果和香蕉为主要原料，在不破坏它们营养成分的同时制成的一种健康饮品，它里面有多种维生素和矿物质存在，像维生素c、维生素a以及钾和铁的含量就都特别高，人们饮用以后能快速补充营养，保持身体各器官的正常代谢和运转。
2、能治疗便秘。治疗便秘也是苹果香蕉汁的重要功效，这种果汁里面有大量的膳食纤维和果胶，它们进入人体以后能让肠道中的多种残留吸附在上面，并能加快肠道的运动，让大便快速生成和排出，能在治疗便秘的同时起到不错的排毒功效。
3、能减肥。苹果香蕉汁是一种低热量饮品，人们饮用以后，能在吸收营养的同时，减少脂肪的沉积，对过度肥胖有不错的缓解作用，另外苹果香蕉汁中还有一定数量的钾存在，这种物质进入人体以后能预防血压的升高，对人类的心脑血管疾病也有很大的好处，能让这些疾病的发病率明显下降。
苹果都有些什么好处啊
1、苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸及蛋白质不可缺少的元素，常常吃苹果可以增强记忆力，具有健脑益智的功效；
2、苹果含有丰富的矿物质和多种维生素，婴儿常吃苹果，可预防佝偻病；
3、小宝宝容易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下和在维生素c存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用；
4、苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象；
5、苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性；
6、苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇，并提高好胆固醇含量。
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