导语本文整理了面发酵过头怎么办知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。
延伸阅读
发酵辣椒周期怎么确定
没有固定的周期，而是结合实际情况而定。一般要发酵1个月以上，当辣椒发酵有浓郁的香味，即可使用或食用。
辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜,具有助暖,提高抗氧化的作用,减少胆固醇成分, 且能预防风湿性关节炎等病症。发酵辣椒是利用食盐溶液的高渗透作用来抑制腐败菌的生长,经乳酸发酵而成,其味酸辣,营养丰富,是一类优良的风味食品和保健食品，而且发酵辣椒可延长辣椒的贮存期。
做小笼包的面怎么发酵
方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面，一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒边和，别倒多了。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
方法二:简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，做出的产品既白又嫩。使劲揉面，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。用水和面也没问题啦，和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约长出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。
做雪茄烟叶怎么发酵啊
1、分段分时间将叶子摘下来搭在竹竿上进行避光发酵40天左右，经过第一步发酵，叶子中的叶绿素会褪去，烟草能够持续燃烧20秒即可结束第一次程序；
2、将叶子堆积存放20到30天，根据烟叶位置不同进行初步分类，分作茄芯，茄套，茄衣；
3、将选好的叶子堆放成堆发酵，当中心温度接近50移动发酵堆，发酵周期视与其烟叶浓度而定；
4、叶子压缩打包进入第再次发酵，至少需要18个月的发酵才可用于雪茄卷制，发酵后手工移除叶脉，湿润雪茄，熟化长达3年以上，烟草品质逐年提升。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
