导语本文整理了茄子怎么判断坏没坏知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、看外观：茄子以果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品，如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要注意区分茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色的现象，如果短时间不烹饪食用的话，需放在水里浸泡，以免变色影响食用美观性。
2、闻味道：茄子一般不会带有什么特殊味道，如闻着有股霉味、烂味甚至化学品味道的，就千万不要买，多半是会坏了的茄子。
3、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而老了的茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，捏着肉坚子实，而坏了的茄子则是捏着软烂流水。
延伸阅读
茄子怎么做汤的家常做法
主料：茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝少许，葱花少许。
辅料：精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻少许。
茄子做汤的家常做法步骤：
1、茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出；
2、红甜椒洗净去蒂去子切块；绿蚕豆洗净，泡红椒切圈；
3、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出；
4、再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味；
5、放入白萝卜丝，撒入熟芝麻，出锅装盘即可。
蒸圆茄子怎么做
蒸圆茄子的做法：
将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片；取出一个大碗，碗底放上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。蒸圆茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
谁告诉我东北的酸茄子怎么腌制
方法如下：
1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉；
2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内加入一些盐、鸡精调味；
3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里；
4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以食用。
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