导语本文整理了海参如何泡发比较好知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
1、冲洗。 将海参放在自来水下冲洗1到2分钟,冲掉表面浮尘;
2、泡。找一个无油容器,将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定,一般要没过海参3厘米左右;
3、清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开,前后拉通,这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断,一条白筋剪2到3段。
4、煮。将清理好的海参放入无油锅,加入冷的纯净水,此过程需多加入一些纯净水,以防止煮干。开大火煮沸,然后换中火煮30到60分钟。
延伸阅读
如何鉴别海参的品质懂得来
一、海参如何辨别:
颜色:真海参颜色棕褐色、棕黑色,色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮,水中一泡就掉色。外形:真海参参刺长短不一,无残缺,表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤。内部:真海参即使将内脏掏空,内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕,两端封闭,无开口。二、优质海参和劣质海参的区别:
优质海参:颜色灰色或黑色,干度足、稍显干瘪但背部开口外翻,杂质少、嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或黑色,参体完整、肉质厚、弹性强,内里与五条筋完整并呈现白色,每斤干参可水发出不低于七斤的水发参。劣质海参:颜色纯白或黑的发亮,体表可见明显的盐粒结晶,干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除,嗅起来无味或有发霉的味道,水发后参体破碎,内里、筋与参体脱离,呈现黄色甚至黑色。
海参斑如何去鳞
海参斑去鳞方法如下:
1、将海参斑放入冷水中浸泡五至七分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态;
2、将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净;
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约三分钟可去除干净。
海参和茄参如何区别
茄参,又名曼陀茄、向阳花。茄目、茄科、茄参属,多年生草本植物。海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食;海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中,我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。