导语本文整理了如何腌制生姜知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
泡嫩姜：
材料：嫩姜、凉开水、盐各适量。
步骤：
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
泡子姜：
材料：新鲜子姜、一等老盐水、鲜小红辣椒、食盐、红糖、白酒、香料各适量。
步骤：
1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2至5天，作为预处理，捞起放到阳光下晾干附着的水分待用；
2、将老盐水倒入坛中，先放入少量红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
注：
1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；
2、如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。
延伸阅读
生姜如何保存一年
用纸袋或塑料袋装取适量的鲜姜放在11-14°c的环境下存放，将鲜姜洗净晾干放在盐罐中保存。
选取无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去除生芽的部位埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，需注意冬季防冻，夏季阳光直射。
去掉姜皮，放点白酒或黄酒密封;选一个有盖的大口瓶，瓶底放一小块着水的棉，将鲜姜放到棉上，盖上盖子即可。
生姜泡蜂蜜水如何制做
生姜泡蜂蜜水制作方法：
1、约十公克的姜磨成糊状。
2、把姜糊放入玻璃杯里。
3、注入滚烫的热开水。
4、加入一匙蜂蜜，拌匀后饮用。
男女老少都适合饮用。坚持饮用生姜蜂蜜水一年以上，脸部和手背等处的老年斑就会明显改善，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
如何鉴别腐烂生姜
质量好的生姜看上去色泽鲜艳，肉质饱满，掰开后能闻到一股较刺鼻的辛辣味道。反之质量差的则没有。姜受热，生白毛，皮变红，容易易烂；有尿骚味，不是正常的辛辣味，受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁；
腐烂生姜对人体有危害，腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。
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