牛皮是从牛身上拨下来，未经过脱毛和加工的生牛皮，而牛皮革是用生牛皮经脱毛和鞣制等工序制成的已经变性、不易腐烂的动物皮，再经修饰和整理做成的材质即为牛皮革。生牛皮有臭味、易腐烂，而且没有韧性和弹性，而牛皮革具有很自然的光泽和颗粒纹，手感舒适。
牛皮是指牛身上最表层的皮，颜色有黑色、黄色、白色不等。
牛皮革表面皮质紧致，纹理清晰，毛孔细腻，具有良好的透气性、耐折性、耐磨性。
牛皮革是很好的皮具制作材料，一般可用于制作包包、鞋子、服饰等日常用品。
延伸阅读
头层牛皮革是真皮吗
头层牛皮革是真皮，不是人造革。头层牛皮革是牛身上的皮，表面有原始的皮肤特征，头层牛皮革，是专业术语，头层皮由又密又薄的具皮层及与其紧密连在一起的稍疏松的网状层共同组成。
头层牛皮革吸收力强，应注意防污。若头层牛皮上有污渍，用干净湿棉布沾性温的洗涤剂抹拭，然后让其自然干。
头层牛皮革如果失去光泽了，可用头层牛皮上光剂上光，切莫用皮鞋油去揩擦。这样就可保持头层牛皮的柔软和光泽。
二层牛皮和头层牛皮有什么区别
二层牛皮和头层牛皮区别：味道不同，二层牛皮经过加工会有刺鼻气味，头层牛皮带有淡香味。位置不同，二层牛皮在牛皮切开后的第二层，头层牛皮在牛皮最外层。价格不同，二层牛皮的价格比头层牛皮要低。厚度不同，二层牛皮比头层牛皮厚。
牛皮常被用于工艺品，是动物牛的表皮，出自《食医心鉴》，在皮革中，分头层皮与二层皮。
二层皮又分荔枝纹移膜皮、粒面移膜皮，头层皮分头层猪皮、头层牛皮、头层羊皮等等。
二层牛皮表面和头层牛皮，是无法区分的，二层牛皮比头层牛皮厚，越好的头层牛皮越薄。
牛皮的做法大全
教你牛皮的做法大全
准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。
取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，牛皮的出来方法也是一样，我就不重复步骤了。
这就是汆好水的牛肉。
另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。
糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。
所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖了，我用的是砂锅进行慢炖二小时，因为砂锅不容易掉水哦。
今天早上配上手擀面，哇哦，味道绝了，糯糯的牛皮，面条有嚼劲，安逸哦。
顾大小姐
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