鲜螃蟹可以放在盆子里用盐水圈养保存，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾进行喂食，这种保存方法可以让螃蟹活7天或是更长的时间，另外还可以将螃蟹煮熟后冷冻保存，可以保存很长的时间，而且能在最大的程度上保证螃蟹的鲜度。
选购螃蟹时应选择比较活泼好动，爪钳有力的螃蟹，这样的螃蟹才会比较新鲜，圈养保存可以活得更久一些。
螃蟹身上的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心，这四个部位由于含有大量的细菌、病毒、排泄物，是不可以食用的。
螃蟹分为海蟹和淡水蟹，海蟹的品种有蟹、青蟹、梭子蟹等，而淡水蟹的品种有大闸蟹、晶莹蟹、中华绒螯蟹等。
延伸阅读
冻梭子蟹直接蒸还是解冻蒸
冷梭子蟹应该解冻之后再蒸，如果不解冻可能导致螃蟹出现蒸不熟的情况，而没蒸熟就直接吃很能会导致中毒，所以为了我们的健康，还是要解冻之后再蒸。梭子蟹可以放到冷水中进行解冻，还可以往里面加一些盐加速冰融化，能有效抑制细菌滋生。
冻梭子蟹怎么蒸
现在我们到海鲜市场购买的梭子蟹基本上很少是活的，都是刚打捞上来之后直接放到冷冻箱里面保鲜运送过来的，所以到手都是冷冻的，那么有人就会非常疑惑了，这种冷梭子蟹怎么进行烹饪呢?
冷梭子蟹是需要进行解冻的，因为不解冻的话很有可能导致螃蟹出现蒸不熟的情况，而螃蟹没蒸熟就吃很有可能导致中毒，因此我们在烹饪冻梭子蟹之前一定要先解冻一段时间，这样才能更好的品尝到其美味的口感。
我们最常用的解冻方法是冷水化冻。首先准备一盆冷水，然后将螃蟹全部到都进去，再将解冻水盆端到温度稍高一些的地方，这样就能加快解冻的时间了，另外还可以在水里加些盐，盐水可以加速冰的融化，且不会滋生细菌。
大螃蟹不动放水里冒泡是死是活啊
大闸蟹不动也只是证明螃蟹是否存活的一种方式而已，活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动。
辨别大螃蟹是否鲜活的方法：
1、用手触动螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛会缩回去，证明是活的；2、放水中一会，（不要演过螃蟹，水位到肚脐就可）看螃蟹是否会吐泡泡，吐泡泡证明活的；3、把扎蟹绳解开，把螃蟹的肚脐轻轻掰开，如果回缩回去证明是活的；4、把扎蟹绳解开，放地上泼些水，过一会看螃蟹是否爬动。
螃蟹的黄和膏是不是屎
不是。蟹黄和蟹膏都是螃蟹的主要食用部分，占据螃蟹的很大一部分，而螃蟹屎只是一点点。
蟹黄：
雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等部分，颜色呈黄色或者橘黄色，越是成熟度高的雌蟹它的蟹黄就越丰富。蟹黄富含蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，味道也非常鲜美。
蟹膏：
是雄蟹精囊的精液与器官的集合，煮熟之后的蟹膏呈现半透明状，口感细腻、绵密，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。
顾大小姐
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