干海参怎么泡法才好

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有两种方法：

1、冷水发泡法，将海参浸入清水内，水中不可有油、盐和碱。约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

2、热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡 4到5小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净；再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜；第三天继续煮泡两次，老嫩分开，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。

延伸阅读

海参是什么颜色它是怎么脱险的

市面上出售的干海参有几种不同的颜色，海参的加工方法不同，形成的颜色就不同。不同颜色干海参的形成原因：

1、木炭黑在过去渔民加工过程中，为保证海参的长久保存，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存。

2、海参体自然色干海参的自然色微黑略带棕黄的感觉，鲜海参以棕黄为主，经煮熟晒干后以淡黑色为主，略带棕黄。海参由于生长在海里的位置不同，受阳光的照射不同，有的在石缝里、有的在海藻丛里，所以海参个体颜色也略有差异。

3、海参表皮带微白色表面有轻微的白色盐花，此种加工方法为传统正宗老淡干加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在只有很少的渔民保持这种传统，这种海参传统正宗，最大程度的保持了海参的原汁原味。

海参买回来怎么储存

1、瓶装、水袋包装的，应放在0度到4度冷藏保存，保质期一般3个月；

2、高压即食的，放冰箱冷冻保存即可，保质期一般12个月。

鲜海参按如下步骤保存：

1、鲜活的鲜海参要及时破腹取脏，用洗水洗净，再摘除参嘴；

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出；

3、再把海参放进淘米水中煮1到2小时，待海参煮得软嫩时取出；

4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般浸泡两天，中间注意多次换水；

5、经过两天的浸泡后，海参变大，变柔软，这样的海参才可以用于制作各种美食；

6、保存方法：将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，食用时只需将海参用水化开即可，即可食用。

海参斑怎么去鱼鳞快

将海参斑鱼提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净；把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可。

海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“omega-3”可以降低胆固醇，有助于防止癌症，溃疡性结肠炎及关节炎，是深海鱼油主要原料。现该产品已成为进口优质海产品最受欢迎的品种之一。